Coteaux Bourguignons Gamay 2022, Domaine Didon

Domaine Didon – Coteaux Bourguignons Gamay 2022

Organisches Handwerk aus der Côte Chalonnaise – Authentischer Gamay mit Tiefe

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Einführung – ein ausdrucksstarker Gamay mit purem Terroir
Hergestellt mit Leidenschaft von Naïma & David Didon im Norden der Côte Chalonnaise, bietet dieser Coteaux Bourguignons Gamay 2022 eine lebendige und pure Ausdruckskraft des Burgunder-Terroirs. Die Ton-Kalk-Böden und die sorgfältige organische Bewirtschaftung schaffen einen Wein, der authentisch, raffiniert und unkompliziert ist. Eine langsame Vinifikation mit leichter Extraktion und spontaner Gärung bringt die charakteristische Tiefe der Gamay-Traube zur Geltung.

Verkostungsnotizen

• Duft & Auftakt: frisch und lebendig, mit Noten von roten Beeren, leichten Gewürzen und einer natürlichen Frische, die einlädt.
• Gaumen: frisch, fruchtig und lebendig, mit subtilen Tanninen und einer raffinierten Struktur, die die Lebendigkeit der Traube unterstreicht.
• Abgang: leicht, elegant und mit einer lang anhaltenden frischen Fruchtigkeit.

(Natürlich vinifiziert – ohne Schönung, ohne Filtration, sanft gepresst – hier schmeckt man den reinsten Gamay.)

Terroir & Vinifikation

• Herkunft: AOC Bourgogne (Coteaux Bourguignons)
• Rebsorte: 100% Gamay, von 35 Jahre alten Reben
• Boden: Ton-Kalk, ideal für Gamay
• Ernte: von Hand gelesen, ganze Trauben
• Vinifikation:
  • Sanfte vertikale Pressung
  • Mazeration für 8-10 Tage, leichte Extraktion ohne Pigeage
  • Spontane Fermentation mit einheimischen Hefen
  • 7 Monate Ausbau im Fiberglastank
  • Kein Batonnage, keine Schönung, keine Filtration
• Bewirtschaftung: Organisch, alles von Hand gemacht, von der Weingartenarbeit bis zum Keller

Speiseempfehlung

• 🍗 Leichte Fleischgerichte: gegrilltes Hähnchen, Truthahn oder Lamm
• 🧀 Käse: junger Brie, Saint-Nectaire oder Comté
• 🌱 Vegetarisch: Pilzrisotto, Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
• Serviertipp: 13–14°C, bei Bedarf dekantieren für mehr Ausdruck

Warum dieser Wein eine kluge Wahl ist

• 🌱 Organisch angebaut, ohne Zusätze – rein und ehrlich
• 🪨 Ton-Kalk-Terroir, ideal für Gamay
• 🍇 Langsame Pressung und leichte Extraktion für eine feine Balance
• 🍷 Ausbau im Fiberglastank für mehr Frische und Mineralität

Über die Winzer

Naïma & David Didon sind Winzer mit einer klaren Mission: Weine zu erzeugen, die ihre Überzeugungen und ihre Liebe zum Terroir widerspiegeln. 2017 fanden sie ihren perfekten Platz, „Les Vignes Blanches“, im Norden der Côte Chalonnaise, wo sie ihre organischen Praktiken anwenden. David, ausgebildet in Agrobiologie, legt großen Wert darauf, die Natur im Weinberg und im Keller zu respektieren. Das Ergebnis ist eine Reihe von Weinen, die sowohl natürlich als auch tief sind, voller Ausdruck ihrer Herkunft.

Highlights ✨

• 🌿 100% Gamay, von 35 Jahre alten Reben
• 🧱 Ton-Kalk-Terroir
• ⏳ 8-10 Tage Mazeration, 7 Monate im Fiberglastank
• ❌ Keine Schönung, kein Batonnage, leichte Filtration
• 🍇 Organisch angebaut, handgearbeitete Weine
• 💫 Geerntet von Naïma & David Didon, mit Liebe und Hingabe

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Ein Gamay, der die Reinheit und Energie seines Terroirs zeigt – lebendig, authentisch und rein.