Mâcon-Chardonnay, Les Beluses 2020, Domaine Vuillemez

Genießen Sie einen frischen und kraftvollen Chardonnay mit hervorragendem Rückgrat und schöner Länge aus dem Spitzenjahr 2020. Dieser Wein, ein wunderschönes Schaufenster des Besten, was das Mâconnais ohne den Namen Pouilly-Fuissé zu bieten hat, reift zu gleichen Teilen in beiden neuen Holzfässern wie Betoneier. Der Holzgriff verleiht Struktur und Gewicht, ohne sich zu schwer anzufühlen, was es perfekt für sonnige Situationen macht. Mit großer Konzentration offenbart das Aroma Frische und Komplexität – eine lebhafte Attacke von frischen Zitronen und grünem Apfel mit Anklängen von Aprikose und Ananas, gepaart mit Mineralität und Würze (Heu, Bergamotte, grüner Tee, Moschus, Lorbeer). Der Abgang endet mit einem cremig-buttrigen Abgang, der frisch und rein bleibt. Ohne Zweifel die beste Appellation Mâcon- und der Preis spiegelt die Qualität voll und ganz wider.

Dieser Wein passt perfekt zu weißem und grünem Spargel, Salaten mit gegrillten Auberginen, Süßkartoffeln oder würzigem Ziegenkäse, Poke Bowls, Sushi, Austern, Muscheln, (Gemüse-)Tempura, Fruit de Mer oder verschiedenen Arten von Weißfisch. Auch Reisgerichte passen gut zum Grüntee-Anteil dieses Weins.

Die Trauben stammen aus dem Weinberg „Les Béluses“, einem sogenannten lieu-dit, einem alten Katasternamen für eine Parzelle, auf der die ältesten Reben der Domäne wachsen. Die Reifung zu gleichen Teilen in neuen Holzfässern und Betoneiern strukturiert den Charakter wunderbar und verleiht ihm sowohl Frische als auch ein Gefühl von Luxus.

Die eiförmigen Steinfässer, sogenannte „d'œufs en béton“, fördern die natürliche Bewegung der Hefe und halten sie während der Weinbereitung in der Schwebe. Im Gegensatz zum manuellen Rühren der Hefe, auch bekannt als „Bâtonnage“, bewahrt diese Methode Frische und Reinheit, ohne an Geschmack zu verlieren.