Mâcon-Chardonnay, Les Beluses 2020, Domaine Vuillemez

Zwitserse horloges en witte Bourgogne wijn kopen van Domaine Vuillemez

Deze Zwitserse horlogemakers, tevens liefhebbers van de Bourgogne, produceren biologische wijnen met een verfrissend en mondvullend karakter. De beste wijn om cadeau te doen aan een horloge liefhebber! Het nieuwe domein Vuillemez, gelegen naast een eeuwenoude kerk in het dorpje Chardonnay, wordt geleid door Claude Vuillemez. Claude, een horlogemaker uit Neuchâtel en leidinggevende binnen de Richemont-groep (waaronder CARTIER valt), zet de traditie voort met passie en vakmanschap.

Ontdek domaine Vuillemez Père & fils uit het charmante dorpje Chardonnay, ja, dat leest u goed, "het dorpje". Ze creëren frisse en tegelijkertijd filmende Bourgognes, doordrenkt met de passie van horlogemakers en Bourgogne-liefhebbers. Sinds 2019 zetten ze zich in voor biologische wijnproductie en zijn in conversie naar biodynamische wijnbouw met de hulp van Zwitserse biodynamische specialist Christian Vessaz. De Chardonnay in 'AOC Mâcon-Chardonnay' verwijst naar het dorp, niet naar de druif - hoewel de wijn natuurlijk van de Chardonnay-druif is gemaakt.

Geniet van een frisse en krachtige Chardonnay met een uitstekende ruggengraat en prachtige lengte uit het topjaar 2020. Deze wijn, een schitterende showcase van het beste dat de Mâconnais te bieden heeft zonder de naam Pouilly-Fuissé, rijpt in gelijke delen in zowel nieuwe houten vaten als betonnen eieren. De houttoets geeft structuur en gewicht zonder te zwaar aan te voelen, waardoor het perfect is voor ook de zonnige situaties. Complexiteit en structuur in een lichtvoetig jasje. Met veel concentratie onthult het aroma frisheid en complexiteit - een levendige aanzet van verse citroenen en groene appel met hints van abrikoos en ananas, gecombineerd met mineraliteit en kruidigheid (hooi, bergamot, groene thee, musk, laurier). Het eindigt met een romige boterachtige afdronk, die fris en schoon blijft. Zonder twijfel het beste van de appellaties Mâcon- en de prijs weerspiegelt de kwaliteit volledig.

De druiven komen uit de wijngaard genaamd "Les Béluses," een zogenaamde lieu-dit, een oude kadastrale benaming van een perceel waar de oudste wijnstokken van het domein groeien. Door de rijping in gelijke delen van nieuwe houten vaten en betonnen eieren wordt het karakter prachtig gestructureerd, wat zowel frisheid als een gevoel van luxe toevoegt.

De eivormige stenen vaten, bekend als "d'œufs en béton" bevorderen de natuurlijke beweging van de droesem en houden ze in suspensie tijdens de vinificatie. In tegenstelling tot het handmatig roeren van de droesem, ook wel bekend als ''Bâtonnage,'' behoudt deze methode de frisheid en puurheid zonder verlies van smaak.

Wijn en spijs

Deze wijn is perfect te combineren met witte en groene asperges, salades met gegrilde aubergines, zoete aardappel of pittige geitenkaas, poke bowls, sushi, oesters, mosselen, (groente-)tempura, fruits de mer of diverse witvissoorten. Rijstgerechten gaan ook goed samen met het groene thee-element van deze wijn.

Bijzondere eigenschappen

• 100% Stevige Chardonnay, opvoeding op deels beton en frans eiken voor de ultieme balans
• Rijk, droog, boterig, complex. Beste uit de regio
• De wijn wordt verbouwd in het noorden van de Mâconnais: waardoor meer frisheid
• In conversie naar biodynamische wijnbouw

Domaine Vuillemez

Zwitserse precisie met Bourgondische allure. Een familie van Zwitserse horlogemakers en liefhebbers van de Bourgogne. Vuillemez is een nieuw domein gelegen naast een 1000 jaar oude kerk in het dorpje Chardonnay. Waar tevens de oorspong van de gelijknamige druif ligt. Indrukwekkende wijnen die opvallen door precisie en verfijning met toch dat mondvullende, filmende en romige karakter van een goede witte Bourgogne. Deze subtiele smaken komen o.a. voort uit de opvoeding in zowel betonnen eieren als eikenhouten vaten.