Bourgogne Aligoté 2022 Domaine Dandelion

Domaine Dandelion – Aligoté 2022 (Burgund)

Klar, mineralisch und fein – Mikromenge aus den Hügeln bei Beaune

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Einführung – warum dieser Aligoté besonders ist
Domaine Dandelion ist eine jener seltenen Burgunder-Perlen, bei denen alles von Hand gemacht wird – sogar die Etiketten mit echten Blumen. Der Aligoté 2022 stammt von zwei alten Parzellen mit eigenem Charakter und liefert genau diesen klaren, mineralischen Stil, den Fans puristischer Burgunder so lieben. Die Produktion ist winzig; wir konnten nur eine kleine Menge sichern.

Verkostungsnotizen

• Duft & Auftakt: fein und rein, mit kühlem Kalksteincharakter. Stil: Clean + Mineral.
• Gaumen: schlank, präzise und elegant, mit Fokus auf Spannung statt Breite.
• Abgang: trocken, klar und anhaltend frisch – ein Wein, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

(Hinweis: Dieser Betrieb arbeitet ohne Zusätze – der pure Ausdruck von Rebsorte und Herkunft.)

Terroir & Vinifikation

• Herkunft: bei Beaune, Burgund (FR). Rebsorte: 100% Aligoté. Alkohol: 12%. Flasche: 750 ml.
• Parzellen:
  • Vigne de Crêt – ca. 0,25 ha, direkt beim Haus; Pflanzung aus den 1940er Jahren; ehemalige Gartenerde, sehr lebendige Aligoté.
  • Goutte d’Or – steile 0,5 ha mit uralten Reben; 1/3 Aligoté (gepflanzt 1944), Rest Pinot Noir & Gamay; kaum Oberboden, direkt auf Kalkstein. Aligoté kämpft hier, bringt aber kleine, gelbe, gesprenkelte Beeren.
  • Co-Ferment beider Lagen: das lebhafte Fruchtprofil von Crêt balanciert das kalkreiche, nährstoffarme Goutte d’Or – zusammen ergibt das perfekte Harmonie.
• Weinbergsarbeit: biologisch & biodynamisch, keine Chemie – stattdessen werden die Reben mit roher Milch besprüht. Alles wird von Hand gemacht.
• Keller: Handlese, sofortige Korbpresse; Ausbau 18 Monate in 500L Fässern; unfiltriert, ungeschönt, ohne zugesetzten Schwefel; nur Schwerkraftbewegung im Keller.

Speiseempfehlung

• Klar & mineralisch → Austern, Muscheln, Sashimi, Ziegenkäse, Gemüse-Tempura.
• Schlank & frisch → Fenchel-Zitrus-Salat, Forelle in der Pfanne, Lauch-Quiche.
• Serviertipp: 9–10 °C im mittelgroßen Weißweinglas; etwas Luft tut ihm gut.

Warum dieser Wein eine gute Wahl ist

• Burgund ohne Zusätze von alten Reben – selten & begehrt.
• Kalkstein-Charakter und 18 Monate Ausbau für zusätzliche Finesse.
• Mikroproduktion: nur ~2 ha Fläche, rund 5.000 Flaschen/Jahr – echtes Handwerk.

Über das Weingut

Morgane & Christian arbeiten biodynamisch bei Beaune und stehen für kompromisslosen low-intervention-Stil. Christian (Australien) und Morgane (Burgunderin) haben sich in Beaune kennengelernt und betreiben heute ein Mikro-Weingut, das für zarte, feine Weine ohne Zusätze bekannt ist. Selbst die Etiketten werden in einer alten Papiermühle mit echten Blumen von Hand verziert.

Highlights ✨

• 🪴 Biologisch & biodynamisch, 100 % Handarbeit
• 🪨 Kalksteinlagen (Vigne de Crêt & Goutte d’Or), Pflanzung 1940er
• 🕰️ 18 Monate Ausbau im 500L Fass, ohne zugesetzten Schwefel
• 🧴 Etiketten mit echten Blumen, handgeklebt
• 🧪 Clean + Mineral Stil; 12 % Alkohol; stark limitiert

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