Bourgogne Blanc, Ecume de Terre 2021, Domaine de la Luolle

Biodynamischer Weißburgunderwein von der Côte Chalonnaise. Behandeln Sie diesen Wein, wenn Sie so wollen, wie einen Chablis aus der Zeit vor 2000. Ein knochentrockener, aber freundlicher Stil aus der Vergangenheit, den viele suchen, aber selten finden. Das ereignisreiche Jahr 2021 weckt diese Erinnerungen! Ich persönlich trinke diesen Wein gerne zu Sushi und Austern.

Die frühere „Daluz“-Cuvée wird heute „Ecume de Terre“ (wörtlich „Schaum der Erde“) genannt, da Erntekomplikationen/-knappheiten dazu führten, dass mehrere Cuvées zusammengelegt werden mussten, was zu einem sensationell lebendigen Chardonnay mit Eigenschaften verschiedener Weinberge führte. Weich, bequem und frisch! Die Reben sind 45 Jahre alt. Handverlesen in kleinen Kisten. Kalt vergoren in großen Eichenfässern von 228 l und 400 l für eine subtile Eichennote. Frische Zitrone, blumige Noten, Vanille und weißer Pfirsich im Duft.

Im Mund: leichte Textur, singende Mineralien, salzig, knackig, feuchter Stein. Frische Zitrone mit einer runden Vanille-Creme-Note im Nachgeschmack.

Domaine de la Luolle wird von Olivier und Sandrine Dovergne geführt. Nach einer Weltsegelreise („Vents d’Anges“ genannt) beschlossen Olivier und Sandrine, ihrer Leidenschaft zu folgen und ihre eigenen Weine im Burgund auf der Domaine de la Luolle an der Côte Chalonnaise zu produzieren.