Touraine 'Cendrillon' 2021, Domaine de la Garrelière

Eine märchenhafte Kreation mit erdiger Handwerkskunst. Der 'Cendrillon' 2021 – französisch für Aschenputtel – der Domaine de la Garrelière ist ein charakterstarker, mineralischer Weißwein aus der südlichen Touraine. Gewonnen von 40 bis 45 Jahre alten Reben auf feuersteinhaltigen Böden, bietet diese Cuvée ein faszinierendes Zusammenspiel aus feiner mineralischer Spannung, frischen Zitrusaromen und vielschichtiger Textur.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Strohgelb. Das Bouquet öffnet sich mit einer ausgeprägten Feuerstein-Mineralität, umrahmt von Aromen reifer Zitrusfrüchte, weißer Blüten, grünem Apfel und einer zarten salzigen Note. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert und tief: Die natürliche Fülle der alten Reben wird durch eine frische Säure getragen und mündet in einen präzisen, langanhaltenden Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: Aus 40 bis 45 Jahre alten Reblagen in der südlichen Touraine auf Sand-, Ton- und Silex-Böden (Feuerstein).
• Rebsorte & Jahrgang: Sauvignon Blanc (je nach Jahrgang durch Chenin Blanc ergänzt) des Jahrgangs 2021.
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand und eine schonende, 3-stündige Pressung. Nach natürlicher Vorklärung folgt eine langsame Spontangärung mit wilden Hefen über 2 Monate bei kühlen Temperaturen für aromatische Finesse.
• Nachhaltigkeit: Biologisch und biodynamisch bewirtschaftet (Biodyvin). Nach Naturwein-Prinzipien ungebunden, ungefiltert und mit minimalem Schwefelzusatz abgefüllt.
• Geschmacksprofil: Frisch, vielschichtig und mineralisch. Nuancen von reifer Zitrone, grünem Apfel, weißen Blüten, Feuerstein und salzigem Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt sehr lebendig und ausdrucksstark, besitzt die Struktur für eine Reifung über 3 bis 5 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gegrilltem Wolfsbarsch, Kabeljau in Beurre Blanc, frischen Austern und langoustinen.
• Käse: Die klassische Traumkombination zu Ziegenkäse von der Loire wie einem Sainte-Maure de Touraine.
• Vegetarisch: Wunderschön zu Fenchelgerichten, grünem Spargel, Frühlingsgemüse und Kräutersalaten.
• Serviertipp: Gekühlt bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Weißweingläsern servieren.

Das Terroir von Silex

Die Parzellen für Cendrillon werden von silex (Feuerstein) in Kombination mit Ton und Sand geprägt. Dieser besondere Bodentyp speichert die Tageswärme und verleiht den Trauben eine feine Rauchigkeit sowie eine präzise mineralische Struktur, was dem Wein seine charakteristische Spannung schenkt.

Über Domaine de la Garrelière

Die Domaine de la Garrelière wird von Pascale und François Plouzeau geführt. Seit 1985 bewirtschaften sie ihren 18 Hektar großen Betrieb bei Richelieu konsequent biologisch und biodynamisch. Durch schonende Kellerarbeit, langsame Gärprozesse und tiefen Respekt für den Boden erzeugen die Plouzeaus reine, authentische Terroirweine.