Cendrillon 2021, Domaine de la Garreliere

Domaine de la Garrelière - Cendrillon

Winzer: Domaine de la Garrelière (Pascale & François Plouzeau)

Region: Touraine (Loire), Frankreich

Rebsorte: Sauvignon Blanc & Chenin Blanc (Cuvée variiert je nach Jahrgang)

Weinstil: Charaktervoller, mineralischer Weißwein

Die Geschichte & Das Terroir

Cendrillon – das französische Wort für Aschenputtel – ist eine märchenhafte Kreation der Domaine de la Garrelière, doch hinter diesem poetischen Namen verbirgt sich pures, naturnahes Handwerk. Das Fundament für diese Cuvée bilden alte Rebstöcke mit einem Alter von rund 40 bis 45 Jahren. Diese tief verwurzelten Reben stehen auf einem einzigartigen und lebendigen Terroir, das reich an Sand, Ton und Silex (Feuerstein) ist. Genau dieser Feuersteinboden verleiht dem Wein seine charakteristische, messerscharfe Mineralität und Spannung.

Seit jeher wird hier nach den strengen Prinzipien des biologischen (und biodynamischen) Anbaus gearbeitet. Keine Chemikalien, sondern Respekt vor der Natur und dem Bodenleben. Das schmeckt man direkt in der lebendigen Energie und Reinheit des Weins.

Verkostungsnotiz

Der Cendrillon ist ein vielschichtiger, charaktervoller Weißwein, der fasziniert. In der Nase zeigt sich sofort die typische Feuerstein-Mineralität, subtil umhüllt von Aromen von reifen Zitrusfrüchten, weißen Blüten, einem Hauch von grünem Apfel und einer feinen, salzigen Note. Am Gaumen offenbart der Wein dank der alten Reben eine wunderbare Textur und Tiefe, die durch eine lebendige, erfrischende Säure perfekt in Balance gehalten wird. Ein Wein mit beeindruckender Struktur und einem glasklaren, langanhaltenden Finale. Ein absoluter Genuss für Liebhaber, die Authentizität und Spannung im Glas suchen!

Vinifikation mit Äußerster Geduld

Das Geheimnis dieser Komplexität liegt im Keller, wo mit enormer Geduld und minimalen Eingriffen gearbeitet wird. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, um nur das perfekteste Lesegut auszuwählen. Anschließend werden die Trauben einer äußerst langsamen Pressung von stolzen 3 Stunden unterzogen, was eine schonende und optimale Extraktion der Aromen garantiert.

Nach einer natürlichen Klärung des Mosts (Débourbage) von 12 Stunden beginnt die kühle, spontane Gärung. Diese Fermentation erfolgt vollständig durch die weineigenen, wilden Hefen und dauert bis zu 2 Monate. Durch diesen langsamen, kühlen Prozess bewahrt der Wein seine aromatische Finesse und baut gleichzeitig seine einzigartige, cremige Komplexität auf.

Wein & Speisen

Ein fantastischer Speisenbegleiter. Hervorragend zu feinen Fischgerichten (wie gegrilltem Wolfsbarsch oder Kabeljau an einer Beurre Blanc), Krusten- und Schalentieren, Ziegenkäse von der Loire (wie Sainte-Maure de Touraine) oder zu Gerichten mit Fenchel und jungem Frühlingsgemüse.

Lagerfähigkeit: Jetzt schon herrlich lebendig, besitzt aber die Struktur, um sich in den nächsten 3 bis 5 Jahren wunderschön weiterzuentwickeln.