Mâcon-Chardonnay 'Tourbillon' 2020, Domaine Vuillemez

Schweizer Präzision trifft burgundischen Charme in einer einzigartigen Betonei-Fermentation. Die Cuvée 'Tourbillon' von Domaine Vuillemez ist eine seltene und gelungene Symbiose aus burgundischer Tradition und Schweizer Raffinesse. Das im historischen Dorf Chardonnay ansässige Weingut wird von dem passionierten Team Claude Vuillemez — einem Nachfahren einer Schweizer Uhrmacherfamilie — und dem Oenologen Christian Vessaz geleitet. Diese besondere Cuvée leitet ihren Namen von einem komplexen Uhrenmechanismus ab und präsentiert sich als ein absolut reiner, eleganter und vielschichtiger Chardonnay ohne Holzeinfluss, aber mit tiefer Mineralität und Textur.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden, hellen Goldgelb mit brillantem Glanz. Das Bukett öffnet sich vielschichtig und ausdrucksstark mit Aromen von Zitronenabrieb, Mirabelle, gelbem Apfel und getrocknetem Stroh, verfeinert durch Noten von Bienenwachs, Feuerstein, nassem Kreidefels, duftigen weißen Blüten und einer salzigen Meeresbrise. Am Gaumen beginnt der Wein straff und mineralisch, bevor er sich den Weg zu einer cremigen Textur mit einer saftigen Reife bahnt. Nuancen von Steinobst, Zitrusfrüchten, grünem Tee und einer feinen Bitternote sorgen für Länge und Spannung.

Kernpunkte

• Terroir: 100% Chardonnay von kalkreichen, hervorragend dränierenden Hängen rund um das Dorf Chardonnay im nördlichen Mâconnais. Die Kalkböden verleihen dem Wein Frische und mineralische Präzision.
• Vinifikation & Ausbau: Einzigartiger Ausbau in Betoneiern (cuves œuf). Die natürliche Wirbelzirkulation im Ei verleiht dem Wein eine cremige Textur und mineralische Spannung, ganz ohne aromatischen Einfluss von Eichenholz.
• Nachhaltigkeit: Vollständig biologisch zertifiziert, in Umstellung auf biologisch-dynamischen Anbau zur Förderung der Bodengesundheit und des Terroir-Ausdrucks.
• Geschmacksprofil: Rein, mineralisch und vielschichtig. Aromen von Zitrone, Bienenwachs, Mirabelle, Feuerstein, einer salzigen Note und einer feinen, cremigen Struktur mit einem langen, salzigen Finale.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt außergewöhnlich komplex, balanciert und ausdrucksstark, besitzt er die Struktur und Säure, um sich über 3 bis 5 Jahre Kellerlagerung weiterzuentwickeln.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu frischen Austern, Ceviche, Wolfsbarsch in der Salzskruste, gegrillten Kaisergranaten, Sushi und frischen Miesmuscheln.
• Vegetarisch & Asiatisch: Wunderschön zu weißen Spargelgerichten, Waldpilzrisotto, Zucchini-Carpaccio, Soba-Nudeln und Poke Bowls.
• Käse: Ideal zu jungem Comté, Ziegenkäse (wie Crottin de Chavignol) und frischem Feta.
• Serviertipp: Geben Sie dem Wein Raum und Sauerstoff. Dekantieren Sie die Flasche idealerweise eine Stunde vor dem Einschenken und servieren Sie sie bei leicht gekühlter Zimmertemperatur (ca. 12°C bis 14°C) für maximale aromatische Komplexität.

Das Terroir von Chardonnay

Das Dorf Chardonnay im nördlichen Mâconnais gilt als die historische Wiege dieser ikonischen Rebsorte. Die kalkreichen Böden und hervorragend dränierenden Hänge bieten den Reben ideale Bedingungen, was sich in Weinen mit frischer, fokussierter Säure und einer charakteristischen mineralischen Spannung niederschlägt.

Über Domaine Vuillemez

Domaine Vuillemez befindet sich direkt neben einer tausendjährigen Kirche im Dorf Chardonnay. Claude Vuillemez und der Oenologe Christian Vessaz (bekannt von Cru de l’Hôpital) verbinden Schweizer Präzision und Handwerkskunst mit der reichen Tradition des Burgunds. Seit 2019 erzeugen sie kompromisslos elegante, biologische und biodynamische Weine, die durch Reinheit und Eigenständigkeit bestechen.