Pommard 2023, Domaine Buisson-Battault

Klassische Kraft trifft auf verfeinerte burgundische Eleganz. Der Pommard 2023 der Domaine Buisson-Battault ist ein beeindruckender Ausdruck einer der berühmtesten Rotwein-Appellationen der Côte de Beaune. François Buisson, ein Meister im Ausbalancieren von Struktur und Reinheit, erzeugt einen Pommard, der die traditionelle Dichte und tiefe Würze des Terroirs mit einer samtigen Textur vereint.

Im Glas zeigt er sich in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet öffnet sich kraftvoll und vielschichtig mit Aromen von dunklen Waldbeeren, reifen Schwarzkirschen, wilden Brombeeren, Waldboden (sous-bois), Zeder und feinen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich breit, strukturiert und reich. Feste, aber ausgereifte Tannine verschmelzen mit frischer Säure und mineralischer Ton-Kalk-Spannung zu einem langen Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Pinot Noir von östlich ausgerichteten Parzellen in Pommard (Côte de Beaune) auf eisenhaltigen Ton-Kalk-Böden.
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand mit strenger Selektion. Spontangärung mit wilden Hefen, gefolgt von einem 12- bis 18-monatigen Ausbau in französischen Eichenfässern (dezent eingesetztes neues Holz).
• Nachhaltigkeit: Nach Low-Intervention-Prinzipien ungebunden, ungefiltert und mit minimalem Schwefelzusatz abgefüllt.
• Geschmacksprofil: Kraftvoll, strukturiert, erdig und vielschichtig. Nuancen von Schwarzkirsche, wilder Brombeere, Waldboden, Zeder, feinen Gewürzen und samtigen Tanninen.
• Lagerpotenzial: Ein klassischer Lagen-Burgunder; bereits mit Dekantieren zugänglich, besitzt die Struktur für eine Reifung über 8 bis 15 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Rotes Fleisch & Wild: Hervorragend zu Hirschsteak, Entrecôte, Lammkarree mit Thymian oder klassischem Boeuf Bourguignon.
• Geflügel & Wildschwein: Wunderschön zu langsam gegartem Wildschweingulasch, gebratener Entenbrust oder Taube mit Beerenreduktion.
• Käse: Ein idealer Partner zu kräftigem Rotschmierkäse wie Époisses, Ami du Chambertin oder gereiftem Comté.
• Serviertipp: Etwa 1 bis 2 Stunden vor dem Genuss dekantieren und bei 16 °C bis 17 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren.

Das Terroir von Pommard

Pommard gilt als das kraftvolle Herz der roten Côte de Beaune. Der Untergrund zeichnet sich durch einen hohen Anteil an eisenhaltigem rotem Ton in Kombination mit Kalksteingeröll aus. Dieses spezielle Bodenprofil verleiht der Pinot-Noir-Traube ihre typische Struktur, Fruchtkonzentration und ein hohes Reifepotenzial.

Über Domaine Buisson-Battault

Die Domaine Buisson-Battault hat ihren Sitz in Meursault und wird von François Buisson geführt. Obwohl das Weingut für seine präzisen Meursault-Weißweine weltbekannt ist, wendet François dieselbe akribische Handwerkskunst auf seine Rotweine an. Durch die Arbeit mit alten Reben, Spontangärung und feinfühligen Holzfassausbau erzeugt Buisson-Battault authentische, langlebige Burgunder.