Saint-Peyre Chardonnay 2025, Les Costières de Pomérols

Saint-Peyre Chardonnay 2025 | Les Costières de Pomérols

IGP Côtes de Thau

Auch wenn unser Herz bedingungslos für das Burgund schlägt, machen wir gerne einen Abstecher in den sonnigen Süden, wenn wir auf einen Wein stoßen, der durch Reinheit und Handwerkskunst besticht. Der Saint-Peyre Chardonnay 2025 ist genau so eine Entdeckung. Dieser Wein stammt von den Les Costières de Pomérols, direkt an den glitzernden Gewässern des Étang de Thau, und beweist, dass die Chardonnay-Traube auch im Languedoc zu grandiosen, ausdrucksstarken Höchstleistungen fähig ist. Ein wunderschöner, sonnenverwöhnter Wein mit einer unverkennbaren mediterranen Eleganz.

Duft & Geschmack

Im Glas zeigt der Wein eine brillante, hellgelbe Farbe mit einem verlockenden goldenen Schimmer. Die Nase präsentiert sich reich und vielschichtig: Reife Aromen von weißfleischigen Früchten und subtilen weißen Blüten werden von einem Hauch hellem Tabak und einer feinen Nuance von süßer Vanille elegant umhüllt.

Am Gaumen überrascht dieser Chardonnay durch seine Kontraste. Der Auftakt ist geschmeidig und äußerst charmant, bevor sich der Wein mit viel Volumen, Fülle und einer üppigen Struktur öffnet. Dank des Ausbaus auf der Feinhefe (sur lie) hat der Wein eine großartige Tiefe erlangt. Das Finale ist großzügig und komplex, getragen von einer subtilen Röstnote und einem samtigen Hauch von Vanille, der lange nachklingt.

Terroir & Vinifikation

Die Weinberge der Domaine Saint Peyre liegen auf kalkreichen Böden direkt am Mittelmeer. Dieses einzigartige Mikroklima ist das Geheimnis hinter der Balance des Weins: Die intensive südfranzösische Sonne sorgt für optimale Reife und Fülle, während die kühle Meeresbrise die nötige Frische und lebendige Säure in den Trauben bewahrt. Um diese pure Fruchtkonzentration und aromatische Intensität zu schützen, werden die Trauben in den frühen, kühlen Morgenstunden gelesen. Nach einer temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank erhält der Wein Zeit, um zusätzliche Textur zu entwickeln – ganz ohne den dominierenden Einfluss von schwerem Holz.

Wein & Speisen

Dieser reichhaltige und volumenstarke Chardonnay eignet sich hervorragend für die gehobene Küche. Er ist ein fantastischer Begleiter zu:

• Fisch & Meeresfrüchte: Gehaltvolle Fischgerichte wie gebratener Kabeljau, Lachs oder Steinbutt, idealerweise serviert mit einer cremigen Buttersauce.
• Fleisch: Helles Fleisch (Geflügel oder Kalbfleisch) in cremigen Saucen mit Waldpilzen.
• Käse: Ein exzellenter Partner für eine abwechslungsreiche Käseplatte, von milden Klosterkäsen bis hin zu cremigen Weichkäsen.