Côtes de Thau Chardonnay 'Saint-Peyre' 2025, Les Costières de Pomérols

Obwohl die Leidenschaft unumstößlich im Burgund verwurzelt ist, lohnt sich der Blick in den sonnigen Süden für einen Wein, der durch Reinheit, Fülle und feines Handwerk überzeugt. Der Saint-Peyre Chardonnay 2025 stammt von Les Costières de Pomérols (IGP Côtes de Thau), direkt am glitzernden Bassin de Thau gelegen. Ein sonnenverwöhnter, cremiger Chardonnay von mediterraner Eleganz.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Gelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist reich und vielschichtig mit Aromen von reifem hellem Obst, weißen Blüten, einer dezenten Note von hellem Tabak und feiner Vanille. Am Gaumen überrascht er durch sein Volumen und seine cremige Struktur. Dank des Ausbaus auf der Feinhefe (sur lie) gewinnt der Wein an Tiefe, die durch die kühle Meeresbrise und die frische Säure perfekt balanciert wird. Der Nachhall ist lang, komplex und samtig mit einem feinen Toastton.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay von kalkreichen Böden direkt am Mittelmeer und dem Bassin de Thau (IGP Côtes de Thau, Languedoc).
• Vinifikation & Ausbau: kühle Lese in den Morgenstunden zur Wahrung der Frische. Temperaturgeführte Gärung im Edelstahltank, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe (sur lie) für cremigen Schmelz ohne dominanten Holzeinfluss.
• Klima: Das Mikroklima rund um das Bassin de Thau wirkt wie eine natürliche Klimaanlage und sorgt für eine gleichmäßige, schonende Ausreifung.
• Geschmacksprofil: Reich, cremig, gehaltvoll und erfrischend. Nuancen von reifem hellem Obst, weißen Blüten, feiner Vanille, hellem Tabak und einem samtigen Nachhall.
• Lagerpotenzial: Jetzt auf dem Höhepunkt seiner Frucht und Fülle; ideal in den nächsten 1 bis 3 Jahren zu genießen.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gebratenem Kabeljau, Lachs oder Steinbutt in einer feinen Butter- oder Beurre-Blanc-Sauce.
• Geflügel & Fleisch: Wunderschön zu gebratenem Hähnchen, Putenbrust oder Kalbsfleisch in rahmigen Waldpilzsaucen.
• Käse: Ein idealer Partner zu einer Käseauswahl mit mildem Klosterkäse und cremigen Weißschimmelkäsen.
• Serviertipp: Gekühlt bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Weißweingläsern servieren.

Das Terroir des Bassin de Thau

Die Weinberge rund um Pomérols liegen eingebettet zwischen dem Mittelmeer und der Lagune Bassin de Thau. Diese großen Wasserflächen mildern die sommerliche Hitze ab, sodass die Chardonnay-Trauben ihre natürliche Frische und feine Fruchtaromatik behalten, während sie unter der südfranzösischen Sonne voll ausreifen.

Über Les Costières de Pomérols

Les Costières de Pomérols ist eine moderne, hochgeschätzte Genossenschaft im Languedoc. Durch das Bündeln der besten Reblagen engagierter lokaler Winzer und den Einsatz präziser Kellertechnik erzeugt die Cave de Pomérols reine, ausdrucksstarke und hervorragende Speisenbegleiter.