Savoie rouge 'Les Sauvageons' 2021, La Vigne Sauvage (David Humbert)

Ein wilder, mineralischer und unvergleichlich purer Berg-Gamay. Die Cuvée 'Les Sauvageons' 2021 — was frei übersetzt 'die Wilden' oder 'die Wildlinge' bedeutet — ist ein seltener, natürlicher Rotwein aus der Haute-Savoie. Erzeuger David Humbert von dem Kleinstweingut La Vigne Sauvage zeigt hiermit eindrucksvoll, wie energisch, spannend und vielschichtig Gamay sein kann, wenn er in alpinen Höhen wächst and seiner natürlichen Entwicklung freien Lauf gelassen wird. Handwerklich, ungefiltert und vollständig ohne zugesetzten Schwefel hergestellt, ist dies ein lebendiger Naturwein voller Charakter.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden, hellen Rubin- bis Granatrot. Die Nase besticht durch ausdrucksstarke, wilde Aromen: reife Walderdbeeren, Hagebutte und rote Johannisbeeren, wunderbar umrahmt von wärmenden Gewürzen, Nelke, wildem Thymian and einer rauen, steinigen Mineralität. Am Gaumen überrascht der Wein mit einer feinen, natürlichen Frische und einer fast schwerelosen Spannung. Saftige Fruchtnoten von Erdbeere und roten Beeren verschmelzen nahtlos mit vielschichtigen alpinen Kräuteraromen, feinen natürlichen Tanninen und einem anhaltenden, leicht salzigen Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Gamay aus einer speziellen, nach Nordosten ausgerichteten Parzelle in Marin (Haute-Savoie), unweit des französischen Ufers des Genfersees. Die ca. 30 Jahre alten Reben sind tief in einem kühlen Ton-Kalk-Terroir verwurzelt, was dem Wein seine einzigartige alpine Frische und mineralische Spannung verleiht.
• Vinifikation & Ausbau: Sorgfältige Handlese und strenge Selektion. Die Trauben untergehen eine lange, natürliche Mazeration (Schalenkontakt) von 1 Monat. Anschließend reift der Wein für 11 Monate in sehr kleinen 30-Liter-Holzfässern, was einen feinen Sauerstoffaustausch ohne Holzgeschmack ermöglicht. Ungefiltert und ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt (sans soufre ajouté).
• Nachhaltigkeit: Zu 100 % biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, zertifiziert mit dem strengen Demeter-Siegel. David Humbert arbeitet ausschließlich von Hand (ohne Traktoren) und setzt natürliche Präparate (wie 500P und 501) sowie Kräutertees ein, um das Bodenleben und die natürliche Widerstandskraft zu maximieren.
• Geschmacksprofil: Leicht, floral, mineralisch und unglaublich saftig. Noten von Walderdbeeren, Hagebutte, roten Johannisbeeren, wärmenden Gewürzen, erdigen Anklängen und einem erfrischenden, salzigen Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt wunderbar energisch und lebendig, besitzt jedoch die Struktur, um über die nächsten 3 bis 5 Jahre im Keller an Komplexität zu gewinnen.

Speiseempfehlung

• Käse: Der ultimative Tipp für alle, die gerne Rotwein zu ihrer Käseplatte trinken! Die natürliche Säure und die dezente Frucht schneiden perfekt durch die Reichhaltigkeit von Bergkäsen wie Reblochon, Beaufort, jungem Comté oder einem cremigen Tomme de Savoie. Er eignet sich auch hervorragend zu frischem, weichem Ziegenkäse.
• Leichte Gerichte & Bistro: Ideal zu Aufschnitt, einer authentischen Tartiflette, Pasteten, gegrilltem Hähnchen, Geflügel oder leicht gewürzten vegetarischen Linsengerichten.
• Fisch: Überraschend köstlich zu festfleischigem Fisch wie gegrillter Forelle oder Lachs.
• Serviertipp: Leicht gekühlt bei 14 °C bis 16 °C in großzügigen Gläsern servieren. Gönnen Sie diesem natürlichen alpinen Gamay ein paar Minuten im Glas, damit sich seine floralen und kräuterigen Aromen voll entfalten können.

Das Terroir von Marin (Haute-Savoie)

Die Weinberge von David Humbert befinden sich an den steilen, nach Nordosten ausgerichteten Hängen von Marin, nur einen Steinwurf vom Genfersee (Lac Léman) entfernt, nahe Thonon-les-Bains. Der an eiszeitlichen Ablagerungen, Ton und Kalkstein reiche Boden sorgt in Kombination mit kühlen alpinen Winden und der Reflexion des Sees für einen langsamen und ausgewogenen Reifungsprozess. Dieses besondere Mikroklima verleiht den Gamay-Trauben ihre charakteristische feine Säure, einen moderaten Alkoholgehalt (ca. 12,5 % Vol.) und eine tiefe, mineralische Salzigkeit, die man in wärmeren Regionen selten findet.

Über Domaine La Vigne Sauvage (David Humbert)

David Humbert gründete sein Kleinstweingut, La Vigne Sauvage, im Jahr 2018 in der Haute-Savoie. Auf einer bescheidenen Fläche von ca. 2,75 Hektar Chasselas und nur 0,2 Hektar Gamay erzeugt er Naturweine im Kleinstmaßstab (rund 7.500 Flaschen pro Jahr). David lehnt den Einsatz von Traktoren oder schweren Maschinen ab, um den Boden locker und lebendig zu halten; alles, vom Rebschnitt bis zur Ernte, erfolgt von Hand. Im Keller verfolgt er eine Philosophie des minimalen Eingriffs: keine Schönung, keine Filtration und keinerlei Zusätze, was seine Weine zu einem puren, „wilden“ und ehrlichen Abbild des alpinen Landes macht.