Schiste blanc 2022, Domaine des Ardoisières

Domaine des Ardoisières - Schiste 2020

• Erzeuger: Domaine des Ardoisières (Brice Omont)
• Region: Savoie (IGP Vin des Allobroges), Frankreich
• Rebsorten: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie (Pinot Gris), 10% Mondeuse Blanche
• Weinstil: Üppiger, purer und mineralischer Bergwein
• Zertifizierung: Vin Nature (Naturwein)

Die Geschichte: Die absolute Referenz aus den französischen Alpen

Die Domaine des Ardoisières ist ohne Zweifel de absolute Pionier und Qualitätsreferenz aus Savoyen. Unter der Leitung des talentierten Brice Omont hat sich dieses Weingut zu einer Legende in der französischen Naturweinszene entwickelt. An den atemberaubend steilen Hängen der französischen Alpen werden die authentischen, lokalen Rebsorten in reiner Handarbeit gepflegt. Das Ergebnis ist eine einzigartige Berg-Cuvée, die zeigt, wie großartig, energiegeladen und gastronomisch vielschichtig die Spitzenweine dieser Region sein können.

Extremer Weinbau auf reinem Schiefer

Das Terroir, von dem der Schiste stammt, ist schlichtweg spektakulär. Die Weinberge liegen an schwindelerregenden, sonnenverwöhnten Hängen mit einer Steigung von bis zu 60%, perfekt nach Süden und Südosten ausgerichtet. Der Boden besteht hier vollständig aus mineralreichem Schiste (Schiefer). Dies zwingt die Wurzeln der alten Reben, sich tief in das Gestein zu graben, was dem Wein seine fabelhafte Spannung und seinen tiefen, salzigen Charakter verleiht.

Verkostungsnotiz

Der Schiste 2020 ist ein üppiger und vielschichtiger Bergwein von beispiellos purer Ausdruckskraft. Im Bouquet entfaltet sich ein feines Zusammenspiel von reifer Birne, Aprikose und Hagebutte, elegant gefolgt von Noten leicht gerösteter Nüsse und subtilen, wilden Alpenkräutern. Am Gaumen ist die Struktur schlichtweg umwerfend: eine verführerische, weiche Cremigkeit, die perfekt durch eine kristallklare, intensive Salzigkeit konfrontiert wird, die man förmlich von den eigenen Lippen lecken möchte. Savoyen in allerhöchster Qualität.

Vinifikation: Ruhe in gebrauchten Fässern

Im Keller regiert die Philosophie der minimalen Intervention. Nach einer sorgfältigen Handlese und einer spontanen Gärung mit wilden Hefen bekommt der Wein alle Zeit, die er braucht, um sich zu entwickeln. Die Cuvée reift ein ganzes Jahr lang in gebrauchten Holzfässern (bewusst kein neues Holz, um die pure Frucht und das Terroir nicht zu maskieren). Der Wein wird unfiltriert und ganz im Sinne des Vin-Nature-Gedankens mit minimalem oder ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt.

Unser Tipp & Speiseempfehlung

Unsere Erfahrung zeigt, dass dieser Wein nach dem Öffnen etwas Zeit braucht, um all seine Geheimnisse preiszugeben. Ein vorheriges Dekantieren von etwa 30 Minuten sorgt für ein optimales Trinkerlebnis! Ein fantastischer Essensbegleiter, der hervorragend reifen kann. Großartig zu reichhaltigen Fischgerichten, gebratenem Kalbsbries, Geflügel mit cremigen Morchelsoßen oder feinen, harten Bergkäsesorten wie einem gereiften Beaufort.

• Lagerpotenzial: Schon jetzt ein großartiges Erlebnis, besitzt aber die Struktur, um sich in den nächsten 5 bis 10 jahren im Keller wunderbar weiterzuentwickeln.