Alsace Riesling 'Ultreia' 2021, Domaine du Petit Bouchon

Eine spirituelle Reise in Rieslingform. Die Cuvée 'Ultreia' 2021 der Domaine du Petit Bouchon ist ein vielschichtiger Natur-Riesling mit ruhiger Tiefe, eleganter Textur und einem charakteristischen mineralischen Schimmer. Der Name – abgeleitet vom lateinischen Gruß der Pilger auf dem Jakobsweg – steht für den Weg von Winzer Vincent Larcelet aus dem Jura ins Elsass. Statt vordergründiger Säure bietet dieser Wein eine seltene Balance aus Fülle, Präzision und mineralischer Gelassenheit.

In der Nase eröffnet der Wein mit feinen Aromen von gelbem Apfel, Zitronenzeste, weißen Blüten und feuchtem Stein. Am Gaumen besticht sofort die reichhaltige, geschmeidige Textur. Die Säure des kühleren Jahrgangs 2021 ist perfekt eingebunden und verleiht dem Wein eine schmelzige Spannung. Der lange Ausbau auf der Feinhefe im großen Holzfass sorgt für cremigere Fülle und eine prägnante salzige Mineralität im Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Riesling aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf sandigen Tonböden rund um Mittelbergheim (Elsass).
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand und langsame Pressung. Weiterleitung mittels Schwerkraft in 600-Liter-Eichenholzfässer (Demi-Muids) zur Spontangärung mit wilden Hefen. 12-monatiger Ausbau auf der Feinhefe (sur lies fines).
• Nachhaltigkeit: Nach Naturwein-Prinzipien ungebunden, ungefiltert und ohne zugesetzte Zusätze oder Sulfite (sans soufre ajouté) abgefüllt.
• Geschmacksprofil: Ruhig, rund und mineralisch. Nuancen von gelbem Apfel, Zitronenabrieb, floralen Akzenten, feinem Hefeschmelz und einem salzigen Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt wunderbar offen und harmonisch zu trinken, besitzt die Struktur für eine schöne Reifung über 4 bis 8 Jahre.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gebratener Forelle mit Mandeln, Doraden-Ceviche oder Garnelen mit Zitronengras.
• Asiatisch & Gewürze: Wunderschön zu thailändischem Fischcurry, milden Kokos-Limetten-Gerichten oder gewürztem Pfannengemüse.
• Vegetarisch: Ideal zu Blumenkohl oder weißem Spargel in Beurre Blanc, Fenchelgerichten oder Gemüsetarten.
• Käse: Passt perfekt zu gereiftem Comté, Manchego oder mildem Ziegenkäse.
• Serviertipp: Gekühlt bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Kristallgläsern servieren.

Das Terroir von Mittelbergheim

Mittelbergheim im Herzen des Bas-Rhin ist bekannt für seine geologische Vielfalt. Die sandigen Tonböden der Parzellen für den Ultreia bieten eine hervorragende Wasserspeicherung und erwärmen sich im Frühjahr rasch. Dies ermöglicht den Riesling-Reben eine volle aromatische Ausreifung bei gleichzeitiger Wahrung einer präzisen mineralischen Struktur.

Über Domaine du Petit Bouchon

Vincent Larcelet stammt ursprünglich aus dem Jura und lernte das Handwerk bei Größen wie Patrice Béguet und Jean-François Ganevat. Auf dem Jakobsweg lernte er seine Frau Sophie kennen, was die beiden schließlich nach Mittelbergheim führte. Seit 2020 bewirtschaften sie gemeinsam 3,5 Hektar Rebläche nach strengen biologischen und handwerklichen Maßstäben. Mit konsequentem Low-Intervention-Weinbau erzeugen Vincent und Sophie seelenvolle, reine Naturweine von hoher Terroir-Präzision.