Vin de France 'Ballon' Blanc 2023, Cros des Calades

Der 'Ballon' Blanc 2023 der Domaine Cros des Calades verbindet südliche Reife mit einer bemerkenswert frischen und präzisen Mineralität. Erzeugt von Florence und Benoît Chazallon (bekannt von Château de la Selve) in Grospierres, ist diese Cuvée eine lebendige Assemblage aus Grenache Blanc, Rolle (Vermentino) und Chardonnay. Das Ergebnis ist ein reiner, energetischer Weißwein voller saftigem Steinobst, feinen Blütennoten und einer perfekt ausgewogenen Struktur.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Strohgelb. Das Bouquet eröffnet mit aromatischen Noten von reifem Pfirsich, weißen Blüten, frischer Zitrone und grünem Apfel. Am Gaumen besticht das harmonische Zusammenspiel der Rebsorten: Rolle schenkt florale Finesse und feine Säure, Chardonnay sorgt für Textur und Struktur, während Grenache Blanc schmelzige Frucht einbringt. Der Nachhall ist dezent würzig, mineralisch und erfrischend trocken.

Kernpunkte

• Terroir: Aus 5 biologisch bewirtschafteten Weinbergen (durchschnittlich 30 Jahre alte Reben) rund um Grospierres in der südlichen Ardèche auf Ton-Kalk-Böden.
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand, direkte Pressung und Spontangärung mit wilden Hefen. 6-monatiger Ausbau im Edelstahltank (Inox), gefolgt von einer leichten Filtration.
• Nachhaltigkeit: Biologischer Anbau und natürliche Vinifikation mit minimalem Eingreifen.
• Geschmacksprofil: Frisch, saftig und vielschichtig. Nuancen von reifem Pfirsich, weißen Blüten, Zitrusfrüchten, feiner Würze und sauberen mineralischen Noten.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt wunderbar zugänglich und erfrischend zu trinken, besitzt die Balance, um über 2 bis 4 Jahre seine Frische zu bewahren.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu Ceviche vom Weißfisch, Krabbensalat oder Schalentieren mit leichtem Zitrusdressing.
• Geflügel & Tajines: Wunderschön zu gegrilltem Hähnchen mit Zitrone und provenzalischen Kräutern sowie zu milden Gemüsetajines.
• Salate: Ideal zu Sommersalaten mit Fenchel, Orange oder gerösteten Nüssen.
• Käse: Passt perfekt zu frischem Ziegenkäse, Feta oder cremiger Burrata.
• Serviertipp: Gekühlt bei 9 °C bis 11 °C in großzügigen Weißweingläsern servieren.

Das Terroir von Cros des Calades

Grospierres liegt in der südlichen Ardèche zwischen dem Rhône-Tal und den Cevennen. Die ton- und kalkreichen Böden sowie die kühlen nächtlichen Winde aus den Bergen bieten ein ideales Umfeld für weiße Rebsorten. Diese Kombination ermöglicht eine optimale Ausreifung der Trauben bei voller Bewahrung der Frische und Mineralität.

Über Cros des Calades (Château de la Selve)

Florence und Benoît Chazallon sind die treibende Kraft hinter dem renommierten Château de la Selve. Mit Cros des Calades vinifizieren sie auf handwerkliche Weise biologische Trauben aus umliegenden Lagen nach ihrer bewährten Philosophie: Spontangärung mit eigenen Hefen, Terroir-Treue und minimale Intervention im Keller. Ballon Blanc ist dabei ihr vielseitiger Weißwein-Klassiker.