Vin de France 'Ballon' Rouge 2022, Cros des Calades

Hinter dem verspielten Namen „Ballon“ Rouge 2022 verbirgt sich ein verfeinerter, biologischer Naturwein mit echter Rhône-Tiefe. Erzeugt von Florence und Benoît Chazallon (bekannt von der Château de la Selve) unter dem Projekt Cros des Calades, verbindet diese Cuvée Trinkfreude mit bemerkenswerter Struktur und Vielschichtigkeit.

In der Nase eröffnet der Wein mit reifer roter Frucht wie Himbeere, Kirsche und einem Hauch dunkler Pflaume. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig, großzügig und wunderbar ausbalanciert. Der Anteil an Cabernet Sauvignon verleiht der Cuvée Struktur und Rückgrat, während Grenache und Syrah für saftige Frucht, floralen Charme und feine Würze sorgen. Das Finale ist sauber, geschmeidig und dezent rauchig.

Kernpunkte

• Terroir: Aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen im Rhône-Tal auf Ton-Kalk- und Kieselböden.
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand, Spontangärung mit wilden Hefen und Ausbau im Edelstahltank zur Bewahrung der reinen Frucht und Frische. Naturweinbau mit minimaler Intervention.
• Nachhaltigkeit: Biologischer Weinbau und natürliche Vinifikation ohne chemische Zusätze.
• Geschmacksprofil: Geschmeidig, fruchtbetont und strukturiert. Noten von Himbeere, Kirsche, Pflaume, feinen Gewürzen, floralen Akzenten und einem dezent rauchigen Nachhall.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt wunderbar zugänglich und voller Energie, besitzt die Balance für eine schöne Reifung über 3 bis 5 Jahre.

Speiseempfehlung

• Fleisch: Hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Wildbraten oder gehaltvollen Schmorgerichten wie Boeuf Bourguignon.
• Charcuterie: Passt perfekt zu handwerklicher Charcuterie wie Pasteten, Rillettes und Luftgetrockneter Wurst.
• Vegetarisch: Sehr gelungen zu geröstetem Wurzelgemüse und gewürzten Linsengerichten.
• Käse: Ideal zu Hartkäse wie reifem Tomme oder altem Ziegenkäse.
• Serviertipp: Leicht gekühlt bei 14 °C bis 16 °C servieren, um die Frucht und Frische optimal zur Geltung zu bringen.

Das Terroir von Cros des Calades

Die Reblagen im südlichen Rhône-Tal profitieren von einem warmen mediterranen Klima und kühlen Nachtwinden. Die von Flusskieseln (calades) durchsetzten Ton-Kalk-Böden verleihen den Trauben volle Reife bei gleichzeitiger Bewahrung einer erfrischenden Säurestruktur.

Über Cros des Calades (Château de la Selve)

Florence und Benoît Chazallon sind die treibende Kraft hinter Château de la Selve und dem feinen Projekt Cros des Calades. Mit ihrer langjährigen Erfahrung im biologischen und biodynamischen Weinbau erzeugen sie authentische Herkunftsweine. Mit Cros des Calades beweisen sie, dass Naturwein zugänglich sein kann, ohne an Präzision, Struktur und gastronomischem Anspruch einzubüßen.