Vézelay Chardonnay 'Les Saulniers' 2023, Domaine Sainte Madeleine

Ein Lagen-Meisterwerk von Premier-Cru-Niveau aus dem nördlichen Burgund. In der kleinen Appellation Vézelay (nur 80 Hektar Gesamtrebfläche) stellt die Einzellagen-Abfüllung Vézelay 'Les Saulniers' 2023 der Domaine Sainte Madeleine die Krönung der Arbeit von Alexandre und Blandine Le Corguillé dar. Gewonnen von 33 Jahre alten Chardonnay-Reben an einem Nordwesthang im Dorf Saint-Père, unterstreicht dieser Wein mit 92 Punkten im Decanter seine Klasse im Vergleich zu großen Chablis Premier Crus.

Im Glas zeigt er sich in einem tiefen, leuchtenden Goldgelb mit brillantem Glanz. Das Bouquet öffnet sich komplex mit Aromen von kandierter gelber Frucht, Zitronenabrieb, getrockneter Aprikose, gerösteter Haselnuss und kühlem Feuerstein. Am Gaumen präsentiert er sich breit, rund und samtig — ein fast crémeux Mundgefühl, das von einer straffen, vertikalen Säure durchzogen wird. Diese Spannung zwischen cremiger Textur und mineralischer Präzision mündet in einen langen, salzigen Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay von 33 Jahre alten Reben aus der Einzellage Les Saulniers in Saint-Père (Vézelay AOC). Tonboden über Jura-Kalkstein (calcaire jurassique) verleiht dem Wein Fülle und mineralische Struktur.
• Bewertung: Ausgezeichnet mit 92/100 Punkten von Decanter (Dezember 2024).
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand mit strenger Selektion. Ganztraubenpressung, gefolgt von Spontangärung mit wilden Hefen. Ausbau im Edelstahltank zur Bewahrung der Rebsortenfrucht und Terroir-Präzision. Minimaler Schwefeleinsatz bei der Abfüllung.
• Nachhaltigkeit: Biologischer Weinbau mit Respekt für die Bodengesundheit und das natürliche Gleichgewicht.
• Geschmacksprofil: Rund, samtig (crémeux), kraftvoll und mineralisch. Nuancen von kandierter Frucht, Zitruszeste, Aprikose, gerösteten Nüssen, Feuerstein und einem salzigen Finish mit Länge.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt sehr komplex und ausdrucksstark zu trinken, besitzt die Konzentration und Säurestruktur für eine Reifung über 6 bis 10 Jahre im Keller. Sehr begrenzt verfügbar!

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln, gegrillten Kaisergranaten, gebratenem Steinbutt, Hummer in Beurre Blanc und feinen Austern.
• Geflügel & Gastronomie: Wunderschön zu gebratenem Maishähnchen mit Morcheln, Kalbsmedaillons in Rahmsauce oder Kalbskotelett mit Trüffeln.
• Gastronomie & Käse: Ideal zu Waldpilzrisotto sowie zu gereiftem französischem Käse wie Epoisses, Chaource, Brillat-Savarin und altem Comté.
• Serviertipp: Bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren, damit sich die Textur und das Bouquet entfalten können.

Das Terroir von Les Saulniers

Die Parzelle Les Saulniers befindet sich im Dorf Saint-Père am Fuße des Hanges von Vézelay. Die Nordwestausrichtung sorgt für eine langsame Ausreifung unter Erhalt der Säurestruktur. Der Boden aus Ton über Jura-Kalkstein zwingt die Wurzeln der 33 Jahre alten Reben tief in den Fels, was eine Kombination aus cremiger Fülle und vertikaler Mineralität hervorbringt.

Über Domaine Sainte Madeleine

Die Domaine Sainte Madeleine im Dorf Tharoiseau wurde 2020 von Alexandre und Blandine Le Corguillé gegründet. Mit ihrem Hintergrund aus der Champagne und dem Burgund führen die Oenologen das Anwesen mit hoher Präzision. Durch biologischen Anbau, Ganztraubenpressung und Spontangärung erzeugen sie terroirtreue Burgunderweine von hoher Güte.