Vin Jaune 2016, Domaine de la Renardière

Domaine de la Renardière - Vin Jaune

Winzer: Domaine de la Renardière (Familie Petit)

Region: AOC Arbois Pupillin, Jura, Frankreich

Rebsorte: 100% Savagnin (Älteste Reben des Weinguts)

Weinstil: Vin Jaune („Gelber Wein“ – trocken, oxidativ)

Die Geschichte & Einzigartige Reifung

Ein ganz besonderer Wein, das steht fest! Vin Jaune-Erzeuger brauchen Geduld. Sehr viel Geduld. Es ist gesetzlich vorgeschrieben, dass ein Vin Jaune nicht weniger als 6 Jahre und 3 Monate in Holzfässern (tonneaux) reifen muss. Während dieser intensiven Zeit werden die Fässer bewusst nicht nachgefüllt (ouillage).

Durch die natürliche Verdunstung sinkt der Flüssigkeitsspiegel in den Fässern langsam – ein Phänomen, das als la part des anges (der Schluck für die Engel) bekannt ist. Dieser Freiraum bietet Platz für die spontane Bildung des „Voile“: eine dünne, natürliche Hefeschicht (ähnlich dem Flor im südspanischen Jerez). Diese einzigartige Hefeschicht ernährt sich vom Wein, schützt ihn vor schädlichem Sauerstoff und verleiht ihm gleichzeitig sein völlig unverwechselbares, komplexes Geschmacksprofil.

Nach all den Jahren der Reifung und Verdunstung bleiben von 1 Liter des ursprünglichen Weins nur noch 0,62 Liter übrig. Speziell für dieses kostbare Ergebnis hat man im Jura ein eigenes, historisches Flaschenformat entwickelt: die Clavelin.

Verkostungsnotiz

Das Ergebnis im Glas ist absolut verblüffend. Die Familie Petit kreiert hier einen Vin Jaune, der sich grandios mit intensiven Aromen von frisch geknackter Walnuss, Mandel, reichem Kastanienhonig und getrockneten Früchten (wie Aprikose) öffnet. Und dann diese Säure... Messerscharf, kristallklar und wahrlich unendlich im Abgang. Dies ist ein monumentaler Wein für Liebhaber, Kenner und neugierige Entdecker. Ein Weinerlebnis, das man unbedingt einmal verkostet haben muss!

Vinifikation & Terroir-Charakter

Das Fundament für diesen Wein bilden die allerältesten Savagnin-Reben des Weinguts, die tief in den reichhaltigen Kalk- und Mergelböden von Pupillin verwurzelt sind. Im Keller verfolgt die Domaine de la Renardière eine Philosophie der minimalen Intervention. Die Trauben werden mit den natürlichen, auf den Trauben vorhandenen Hefen spontan im Edelstahltank vergoren. Nach der Gärung folgt die 6 Jahre und 3 Monate dauernde Lagerung sous voile im Holzfass. Der Wein wird weder geschönt noch stark gefiltert; falls absolut notwendig, wird beim Abfüllen lediglich eine Messerspitze Schwefel hinzugefügt.

Wein & Speisen

Ein gastronomisches Kraftpaket. Unübertroffen zur klassischen französischen Küche wie Poulet au Vin Jaune mit Morcheln, cremigen Saucen, Gerichten mit Waldpilzen und Walnüssen oder zu einem wunderbaren Stück intensiv gereiftem Comté-Käse (24 bis 36 Monate).

Lagerfähigkeit: Bei optimaler Lagerung überdauert dieser Wein mühelos Jahrzehnte (problemlos bis 2050+).