Bourgogne Blanc 'Les Hauts de la Combe' 2021, Domaine Joseph Colin

Ein glanzvoller Einstieg in die Welt des modernen, kristallklaren weißen Burgunders. Die Cuvée „Les Hauts de la Combe“ stammt aus einer angesehenen Einzelparzelle (Lieu-dit) nahe Saint-Aubin und unterstreicht die außergewöhnliche Klasse von Joseph Colin. Als Sohn von Marc Colin verbindet Joseph burgundische Tradition mit einer zeitgemäßen Philosophie absoluter Reinheit und Präzision.

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb. Das Bouquet eröffnet mit frischen Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, begleitet von reifem weißem Pfirsich, Geißblatt und einer ausgeprägten kalkigen Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich straff, energetisch und präzise. Der kühle Jahrgang 2021 verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Spannung und eine erfrischende Säure, die von der samtigen Textur des feinen Hefelagers perfekt ausbalanciert wird.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay aus der Einzellage „Les Hauts de la Combe“, einem kalkreichen Lieu-dit nahe Saint-Aubin.
• Vinifikation & Ausbau: Kein Vorklären nach dem Pressen zur Erhaltung natürlicher Antioxidantien. Spontangärung, keine Bâtonnage (Aufrühren der Hefe) für maximale Frische sowie Ausbau in überwiegend gebrauchten Eichenfässern (15–20 % Neuholz).
• Nachhaltigkeit: Pragmatisch-biologischer Weinbau mit Fokus auf Bodengesundheit und minimaler Kellerintervention. Sehr sparsamer Schwefeleinsatz (ca. 25–30 mg/l bei der Abfüllung).
• Geschmacksprofil: Straff, mineralisch und lebendig. Nuancen von Limette, Zitrus, weißem Pfirsich, Blüten und einem salzig-kalkigen Nachhall.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt ungemein erfrischend zu trinken, besitzt das Potenzial für eine schöne Reifung über 3 bis 5 Jahre.

Speiseempfehlung

• Meeresfrüchte & Krustentiere: Hervorragend zu frischen Austern, gegrillten Kaisergranaten und gedämpften Muscheln.
• Fisch: Wunderschön zu gedämpftem oder gebratenem Kabeljau an einer leichten Zitronensauce.
• Leichte Gerichte: Ideal zu Sommersalaten mit Ziegenkäse oder geröstetem Frühlingsgemüse.
• Geflügel: Passt perfekt zu feinem Hähnchen- oder Putenfleisch in einer leichten Rahmsauce.
• Serviertipp: Am besten gekühlt bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Kristallgläsern servieren.

Das Terroir von Les Hauts de la Combe

Das Lieu-dit „Les Hauts de la Combe“ liegt direkt unterhalb der sanften Hanglagen von Saint-Aubin. Der von Kalkstein geprägte Tonboden verleiht den Chardonnay-Reben eine natürliche mineralische Spannung und straffe Säure, was zu einem Bourgogne Blanc von bemerkenswerter Qualität führt.

Über Domaine Joseph Colin

Aufgewachsen in den Weinbergen von Saint-Aubin, leitete Joseph Colin jahrelang die Keller der berühmten Domaine Marc Colin, bevor er 2016 sein eigenes Weingut gründete. Heute bewirtschaftet er 6,3 Hektar verteilt auf 40 kleine Parzellen. Mit seiner kompromisslosen Philosophie – Ausbau ohne Vorklären, Verzicht auf Bâtonnage und maßvoller Holzeinsatz – erzeugt Joseph reine, unverschleierte Terroirweine, die als Maßstab für modernen weißen Burgunder gelten.