Champagne Blanc de Blancs Brut N.V., Claude Michez

Feines Perlenspiel aus Boursault: ein handwerklicher Champagner voller Charakter, Präzision und Finesse. Dieser Blanc de Blancs Brut des kleinen Champagnerhauses Claude Michez ist eine Entdeckung für Liebhaber von reinem Chardonnay aus dem Marne-Tal. Als zertifizierter Récoltant Manipulant (RM) hat die Familie die Kontrolle über jeden Schritt — vom biologisch bewirtschafteten Weinberg bis zur Pressung und dem Dégorgement —, was zu einem reinen, mineralischen Champagner führt.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Hellgold mit einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet öffnet sich erfrischend und elegant mit Aromen von Zitrusfrüchten, Zitronenabrieb, weißen Blüten, knackigem grünem Apfel sowie dezenten Nuancen von frischer Brioche. Am Gaumen präsentiert er sich präzise, mineralisch und energetisch. Dank der 24-monatigen Hefelagerung besitzt er eine cremige Textur, die von einer Dosierung von 6 g/l und einem frischen Nachhall getragen wird.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay von biologisch bewirtschafteten Parzellen in Boursault (Vallée de la Marne) auf Ton-Kalk-Böden.
• Vinifikation & Ausbau: Malolaktische Gärung zur Abrundung der Säure. 24 Monate geduldige Reifung auf der Feinhefe (sur latte), abgefüllt mit einer Brut-Dosierung von 6 g/l.
• Nachhaltigkeit: HVE3-zertifiziert seit 2015 und in offizieller Bio-Umstellung seit 2020. 100 % Récoltant Manipulant (RM).
• Geschmacksprofil: Elegant, mineralisch, zitrusfrisch und cremig. Nuancen von Zitronenzeste, weißen Blüten, grünem Apfel, Gebäck und einem kalkigen Finish.
• Lagerpotenzial: Jetzt auf dem Höhepunkt seiner Frische und Lebendigkeit; ideal in den nächsten 1 bis 3 Jahren zu genießen.

Speiseempfehlung

• Aperitif & Meeresfrüchte: Ein festlicher Auftakt sowie ein idealer Begleiter zu frischen Austern, Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch-Tartar oder Ceviche.
• Fisch & Salate: Wunderschön zu gebratenem Schollenfilet, Steinbutt oder Sommersalaten mit Ziegenkäse und Zitrus-Dressing.
• Käse: Passt hervorragend zu frischem Frischkäse und weichem Weißschimmelkäse aus der Region wie Chaource oder Langres.
• Serviertipp: Gut gekühlt bei 7 °C bis 9 °C in schlanken Schaumweingläsern servieren.

Das Terroir von Boursault

Boursault liegt an den nördlichen Hängen des Marne-Tals nahe Épernay. Obwohl das Marne-Tal traditionell vom Pinot Meunier geprägt ist, bringt der kalkreiche Tonboden an den geschützten Hängen von Boursault einen mineralischen, floralen und präzisen Chardonnay hervor. Das Zusammenspiel aus maritimem Klima und Kalkstein verleiht diesem Blanc de Blancs seine Frische.

Über Champagne Claude Michez

Champagne Claude Michez ist ein handwerklicher Familienbetrieb in Boursault. Seit 2010 arbeitet das Anwesen als Récoltant Manipulant, was bedeutet, dass ausschließlich traubeneigenes Lesegut verarbeitet wird. Mit Respekt für die Natur, nachhaltigem Anbau (HVE und Bio-Umstellung) sowie präziser Kellerarbeit erzeugt die Familie Michez authentische, terroirtreue Champagner.