Chassagne-Montrachet 'Hereditas' 2023, Domaine Joseph Colin

Eine monumentale Hommage an das Erbe alter Reben. Die Cuvée Chassagne-Montrachet 'Hereditas' 2023 ist ein Juwel im Sortiment von Joseph Colin. Der Name 'Hereditas' — Lateinisch für Erbe — bezieht sich direkt auf die über 70 Jahre alten Chardonnay-Reben, die das Fundament dieses Burgunders bilden. Als Sohn von Marc Colin verbindet Joseph burgundische Tradition mit einer modernen Philosophie von Reinheit, Terroir-Tiefe und minerallischer Präzision.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden, tiefen Goldgelb mit brillantem Glanz. Das Bouquet öffnet sich reich und vielschichtig mit Aromen von reifem weißem Pfirsich, gelbem Apfel, Zitronenabrieb, Akazienblüten und gerösteten Haselnüssen, umrahmt von kühlem Feuerstein. Am Gaumen verbindet er die Fülle und Kraft von Chassagne mit einer präzisen Frische. Da Joseph den Saft direkt nach dem Pressen ohne Vorklärung (débourbage) in die Fässer füllt und auf bâtonnage verzichtet, bleibt der Wein straff, energisch und mündet in einen langen, salzigen Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay von 70+ Jahre alten Reben aus 3 Lagen (lieux-dits) direkt angrenzend an die Grand-Cru-Lage Criots-Bâtard-Montrachet: Les Meix Goudard, Blanchot Dessous und En Journoblot auf Ton-Kalk-Böden.
• Vinifikation & Ausbau: Keine Vorklärung (débourbage) nach dem Pressen zur Erhaltung natürlicher Antioxidantien. Spontangärung mit wilden Hefen, keine bâtonnage und Ausbau in Holzfässern (2/3 in 500L-Fässern, 1/3 in 228L-Pièces mit 15-20 % neuem Holz). Ungefiltert und ungeschönt abgefüllt.
• Nachhaltigkeit: Naturnaher, pragmatisch biologischer Weinbau mit Respekt für die alten Reben und minimaler Kellerintervention. Sehr geringer Schwefeleinsatz bei der Abfüllung (ca. 25–30 mg/l).
• Geschmacksprofil: Reich, kraftvoll, mineralisch und rein. Nuancen von weißem Pfirsich, Zitrone, Akazie, gerösteter Haselnuss, Feuerstein und einem salzigen Finish.
• Lagerpotenzial: Dank der Konzentration der alten Reben bereits jetzt ein Erlebnis, besitzt aber die Struktur für eine Reifung über 8 bis 12 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln, gegrilltem Hummer mit Zitronenbutter, gebratenem Steinbutt und Wolfsbarsch.
• Geflügel & Kalbfleisch: Wunderschön zu gebratenem Maishähnchen mit Morcheln, Kalbsmedaillons in Rahmsauce oder Kalbskotelett mit Trüffeln.
• Gastronomie & Käse: Ideal zu Waldpilzrisotto sowie zu gereiftem Käse wie Epoisses, Brillat-Savarin, Chaource und altem Comté.
• Serviertipp: Gekühlt bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren, damit sich die Textur der alten Reben entfalten kann.

Das Terroir von Hereditas (Nachbarn von Criots-Bâtard-Montrachet)

Die Parzellen Les Meix Goudard, Blanchot Dessous und En Journoblot befinden sich an der Grenze von Chassagne-Montrachet, in direkter Nachbarschaft zur Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet. Der Ton-Kalk-Boden in Kombination mit den geringen Erträgen der 70 Jahre alten Reben verleiht den Trauben eine Konzentration, Komplexität und mineralische Spannung.

Über Domaine Joseph Colin

Joseph Colin wuchs in den Weinbergen von Saint-Aubin auf und leitete von 2003 bis 2016 die Vinifikation der Domaine Marc Colin. 2016 gründete er sein eigenes Anwesen mit heute 6,3 Hektar verteilt auf 40 Mikro-Parzellen. Mit seinem konsequenten Ansatz — Fassausbau ohne Vorklärung, Verzicht auf Bâtonnage und minimalem Schwefeleinsatz — erzeugt Joseph reine Terroirweine von hoher Präzision.