Givry Blanc 'Les Plants Sont Fleuris' 2021, Domaine de la Luolle

Eine Hommage an den blühenden biodynamischen Weinberg. Der Name 'Les Plants Sont Fleuris' bedeutet wörtlich "Die Pflanzen stehen in Blüte" und steht als Symbol für die naturnahe Arbeitsweise von Sandrine und Olivier auf der Domaine de la Luolle. Das Ergebnis ist ein feiner, biodynamischer Givry Blanc voller Vielschichtigkeit, Eleganz und mineralischer Energie.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Goldgelb mit warmen Reflexen. Das Bouquet öffnet sich feingliedrig mit Aromen von weißen Blüten, Akazie, frischer Zitronenzeste, Mandel und feinen Holznoten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, rund und großzügig, mit einer straffen Struktur. Die lebendige Säure sorgt für mineralische Spannung, während die cremige Textur in einen langen, erfrischenden Nachhall mündet.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay von alten Reben aus der Einzellage Les Plants Sont Fleuris in Givry (Côte Chalonnaise) auf Ton-Kalk-Böden.
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand und Spontangärung mit wilden Hefen. Ausbau in großen französischen Eichenholzfässern (foudres), um die reine Frucht- und Terroir-Identität zu bewahren.
• Nachhaltigkeit: Demeter-zertifizierter biodynamischer Anbau. Die Weinberge werden seit über 50 Jahren ohne chemische Pflanzenschutzmittel bewirtschaftet.
• Geschmacksprofil: Floral, frisch, mineralisch und dezent cremig. Nuancen von weißen Blüten, Akazie, Mandel, Zitronenabrieb, feiner Eiche und einem kalkigen Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt sehr zugänglich und spannend zu trinken, besitzt das Potenzial für eine Reifung über 5 bis 9 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Fleisch & Geflügel: Hervorragend zu gebratenem Kalbsfilet in heller Buttersoße, gebratenem Geflügel in Rahmsauce oder klassischem Hähnchen-Frikassee.
• Fisch & Japanische Küche: Wunderschön zu gegrilltem Weißfisch, Wolfsbarsch in Beurre Blanc sowie feinem Sushi und Sashimi.
• Vegetarisch & Käse: Köstlich zu cremigem Waldpilz-Risotto sowie weichem und halbhartem Käse wie Gruyère, Brie de Meaux oder Camembert.
• Serviertipp: Gekühlt bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren.

Das Terroir von Givry Blanc

Givry im Herzen der Côte Chalonnaise ist traditionell für Pinot Noir bekannt, doch die kalkreichen Hänge bringen seltene Weißweine von Klasse hervor. Die Kalksteinschichten verleihen den Chardonnay-Reben Spannung, Frische und ein mineralisches Rückgrat.

Über Domaine de la Luolle

Die Domaine de la Luolle befindet sich in Moroges, umgeben von den Appellationen Givry, Mercurey, Montagny und Bouzeron. Nach einer Weltumsegelung fanden Sandrine und Olivier im Burgund ihre Berufung. Sie übernahmen das Anwesen vom Bio-Pionier Guy Chaumont, wodurch die Böden seit über 50 Jahren chemiefrei sind. Mit biodynamischer Hingabe erzeugen Sandrine und Olivier reine, charakterstarke Terroirweine.