Maude Rochette PS-Tendresse N.V.

💫 Zarte Rebellion mit Gamay – PS-Tendresse N.V. – Maude Rochette

Ein seltener Fund aus dem tiefen Süden des Beaujolais: PS-Tendresse ist ein brillant klarer Natur-Gamay, geboren aus dem Traum einer ehemaligen Restaurantbetreiberin aus Montréal. Maude Rochette keltert ihre Weine im Keller von Raphaël Beysang & Émélie Hurtubise – minimalistisch, aber voller Charakter. Das ist Gamay mit Spannung, Energie und Finesse.

🍷 Dunkle Frucht, feine Flor-Note und lebendige Frische

Dieser Gamay zeigt dunkle rote Früchte (Kirsche, Brombeere), florale Anklänge und einen Hauch flüchtiger Säure (VA), der die Frische hebt, anstatt zu stören. Während der Reifung unter einer feinen Flor-Schicht in Tonamphoren (ohne Oxidation) gewann der Wein an Klarheit und Mineralität. Alkoholarm, aber voller Tiefe – zart im Ausdruck, aber keineswegs belanglos.

🌱 Terroir & Vinifikation

• 📍 Herkunft: Süd-Beaujolais (Frankreich)
• 🍇 Rebsorte: 100 % Gamay von 40 Jahre alten Reben
• 🧱 Boden: Ton-Kalk, Osthang
• 🍷 Vinifikation:
  • Ganztraubenmazeration (10 Tage)
  • Reifung in Tonamphoren von Okt. 2021 bis Mai 2022
  • Keine Zusätze, keine Filtration, kein Schwefel
  • Leichte Flor-Entwicklung, ohne Oxidation – für mehr Spannung und Frische

🍽️ Speiseempfehlung: leicht & vielseitig kombinierbar

Ein energiegeladener Gamay, der sowohl mit Frische als auch Würze wunderbar harmoniert:

• 🧀 Ziegenkäse oder milder Blauschimmel
• 🥩 Steak Tartare, Kalbfleisch oder kurzgebratenes Rind
• 🥟 Dumplings, Gyoza oder asiatische Gerichte
• 🥦 Gegrilltes Gemüse oder Linsensalat
• 🐟 Thunfisch-Tataki oder marinierter Fisch

🧑‍🌾 Maude Rochette: von Montréal in den Naturweinkeller

Nach Jahren in Montréals Gastro-Szene zog Maude Rochette nach Beaujolais, um ihre Winzerträume zu verwirklichen. Wie ihre Mentorin Émélie Hurtubise produziert sie im Keller von Raph & Ém. Ihre Rebfläche ist winzig, doch ihre Weine sprechen mit großer Klarheit. Unverfälscht, lebendig und zutiefst persönlich – Beaujolais mit Seele.

✨ Warum dieser Wein eine kluge Wahl ist

• 💫 Seltene Micro-Cuvée einer aufstrebenden Winzerin
• 🍇 Alte Gamay-Reben auf Ton-Kalk-Böden
• 🏺 Amphoren-Ausbau mit Flor, aber ohne Oxidation
• 🍷 Frucht, Spannung & mineralische Frische
• 🧑‍🌾 100 % Naturwein aus dem Keller von Raph & Ém

Sie suchen einen Gamay mit feiner Stimme und großer Ausdruckskraft? PS-Tendresse N.V. von Maude Rochette ist zart, lebendig – und absolut einzigartig.