Rully Blanc, Les Thivaux 2024, Michel Juillot

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Rully "Les Thivaux" 2024, Domaine Michel Juillot

Rully ist für viele die große Entdeckung der Côte Chalonnaise. Während die Preise in der Côte de Beaune teils rasant steigen, bietet ein Weingut wie Michel Juillot verblüffende Präzision und Integrität zu einem fairen Preis. Dieser 'Les Thivaux' ist ein Musterbeispiel dafür, wie Chardonnay auf kalkhaltigem Boden schmecken sollte: straff, mineralisch und voller Leben.

Dieser Chardonnay zeigt ein brillantes blasses Grüngold und eröffnet mit einem faszinierenden Bouquet von weißem Pfeffer und subtilen Gewürzen. Am Gaumen erleben Sie sofort die begehrte 'meißelartige' Struktur: salzig, frisch und ein Hauch von Minze. Die Frucht – erinnernd an knackige Birne – gewinnt an Tiefe, je länger der Wein im Glas atmen darf. Der Abgang ist kristallklar und endet auf der typischen Mineralität des Terroirs.

🔍 Warum den Rully 'Les Thivaux' von Michel Juillot wählen?

• 🍇 Chardonnay in Bestform: Von einem perfekt nach Südwesten ausgerichteten Hang.
• 🪵 Dezentes Holz: 12 Monate Ausbau im Fass, davon nur 10% Neuholz für die perfekte Balance.
• 🌿 Nachhaltig: Hergestellt aus HVE3-zertifizierten Trauben und mit natürlichen Hefen.
• 🧂 Geschmacksprofil: Knackige weiße Früchte, salzig und mit mineralischer Präzision.
• ⏳ Lagerpotenzial: Schon jetzt herrlich, aber wunderbar zu trinken bis 2031.

🍴 Wein & Speisen: Was essen wir dazu? Dank der Kombination aus Frische und Tiefe ist dieser Rully ein vielseitiger Begleiter bei Tisch:

• 🐟 Salzige Vorspeisen: Ein idealer Partner zu Lachs-Gravlax.
• 🍗 Terrinen: Köstlich zu Geflügel- oder Fischterrinen in Aspik.
• 🧀 Käseplatte: Kombinieren Sie ihn mit gereiftem Bauern-Ziegenkäse oder einem Stück authentischem Comté.

🌡️ Serviervorschlag: Für das beste Geschmackserlebnis servieren Sie diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 14°C und 15°C.

⛅ Jahrgang 2024 – Konstante Wachsamkeit im Weinberg Das Jahr 2024 war ein Jahr der Extreme. Die Familie Juillot musste aufgrund reichlicher Niederschläge, Frost und sogar Hagel ständig wachsam sein. Obwohl die Erträge gering waren, ist die Qualität vielversprechend. Die Weißweine dieser Ernte sind besonders frisch, rund und salzig mit einer herrlichen Knackigkeit.

🏡 Über Domaine Michel Juillot – Expertise über Generationen Im Herzen von Mercurey ansässig, wird die Familie Juillot bereits in Dokumenten von 1404 erwähnt. Heute stehen Laurent und sein Sohn Pierre (die 5. Generation!) am Ruder. Sie verbinden historischen Respekt mit modernen Techniken, wie dem Einsatz einer vertikalen Presse und der Schwerkraft im Keller, was den Weinen enorme Energie und Präzision verleiht.

🛒 Kurz gesagt: ein seriöser weißer Burgunder für Liebhaber von Präzision.

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