Rully Blanc, Les Thivaux 2024, Michel Juillot

Rully "Les Thivaux" 2024, Domaine Michel Juillot

Rully gehört zu den Entdeckungen der Côte Chalonnaise. Während die Preise in der Côte de Beaune stetig steigen, bietet die Domaine Michel Juillot bemerkenswerte Präzision und Herkunft zu einem fairen Preis. Der "Les Thivaux" zeigt klassisch, wie kalkgeprägter Chardonnay schmeckt: klar, mineralisch und lebendig.

Mit hellgelber Farbe zeigt der Wein im Auftakt feine Noten von weißem Pfeffer und einer dezentausgewogenen Würze. Am Gaumen präsentiert er sich geradlinig, frisch und leicht salzig, begleitet von einer feinen Mentholnote. Die Frucht von knackiger Birne gewinnt mit etwas Luft an Tiefe, gefolgt von einem reinen, mineralischen Abgang.

Wichtige Details

• Terroir: Chardonnay von einer südwestlich ausgerichteten Hanglage.
• Holzausbau: 12 Monate Reifung im Holzfass, davon nur 10% Neuholz für ein ausgewogenes Profil.
• Weinbau: HVE3-zertifizierter, nachhaltiger Anbau und Vergärung mit wilden Hefen.
• Geschmack: Knackige helle Frucht, feine Salzigkeit und klare Mineralität.
• Reifepotenzial: Jetzt zugänglich, trinkbar bis 2031.

Speiseempfehlungen

• Fisch: Lachs Gravlax oder fein marinierter Fisch.
• Terrinen: Geflügelterrine oder Fischterrine.
• Käse: Gereifter Ziegenkäse oder klassischer Comté.
• Serviertemperatur: Optimal bei 14°C bis 15°C.

Der Jahrgang 2024 Das Jahr 2024 verlangte der Familie Juillot durch Regen, Frost und Hagel viel Aufmerksamkeit im Weinberg ab. Die Erträge fielen gering aus, doch die Qualität überzeugt: Die Weißweine zeigen sich frisch, voll und mit schöner mineralischer Struktur.

Über die Domaine Michel Juillot Ansässig in Mercurey, betreibt die Familie Juillot bereits seit Generationen Weinbau. Heute führen Laurent und sein Sohn Pierre (5. Generation) das Weingut. Sie verbinden Tradition mit zeitgemäßer Kellertechnik, wie dem Einsatz einer vertikalen Presse und der Arbeit mit Schwerkraft, um die Frische der Trauben zu bewahren.