Saint-Aubin 'Compendium' 2023, Domaine Joseph Colin

"It’s clear that Joseph Colin is a confident new presence in the white Burgundy firmament, and I encourage readers to acquaint themselves with his wines." — William Kelley, The Wine Advocate

Meisterhafte Zusammenstellung aus Saint-Aubin. Die Cuvée Saint-Aubin 'Compendium' 2023 ist das Aushängeschild von Joseph Colin. Der Name 'Compendium' steht für die Zusammenführung von sieben verschiedenen Lagenparzellen in Saint-Aubin. Als Sohn von Marc Colin — und bis 2016 verantwortlicher Winzer des Familienweinguts — gilt Joseph heute als eine der führenden Persönlichkeiten des modernen Burgunds.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Hellgoldgelb mit brillantem Glanz. Das Bouquet öffnet sich ausdrucksstark und verfeinert mit Aromen von Zitrusfrüchten, frischer Limette, reifem weißem Pfirsich, Akazienblüten und kühlem Feuerstein, subtil ergänzt durch feine Eichenholznoten. Am Gaumen verbindet er Frische mit Fülle, saftiger Frucht und Länge. Durch Josephs Vinifikationsstil bewahrt der Wein seine mineralische Spannung, knackige Säure und einen salzigen Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay aus 7 verschiedenen Weinbergen innerhalb der Appellation Saint-Aubin (Côte de Beaune) von 20+ Jahre alten Reben auf Ton-Kalk-Böden.
• Bewertung: Ausgezeichnet mit 90/100 Punkten von William Kelley (The Wine Advocate).
• Vinifikation & Ausbau: Keine Vorklärung (débourbage) nach dem Pressen zur Erhaltung natürlicher Antioxidantien. Spontangärung mit wilden Hefen, keine bâtonnage zur Bewahrung der Frische, und Ausbau in französischen Eichenholzfässern (25 % neues Holz).
• Nachhaltigkeit: Naturnaher, pragmatisch biologischer Weinbau mit Respekt für die Bodengesundheit und minimaler Kellerintervention. Sehr geringer Schwefeleinsatz bei der Abfüllung (ca. 25–30 mg/l).
• Geschmacksprofil: Rein, mineralisch, frisch und vielschichtig. Nuancen von Zitrone, Limette, weißem Pfirsich, Akazie, Feuerstein, feiner Brioche und einem salzigen Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt energisch und ausdrucksstark zu trinken, besitzt die Struktur für eine Reifung über 5 bis 8 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln, gegrillten Kaisergranaten, frischen Austern, Wolfsbarsch und Steinbutt.
• Geflügel & Kalbfleisch: Wunderschön zu gebratenem Maishähnchen in Rahmsauce, Kalbsmedaillons mit Morcheln oder Schweinefilet.
• Gastronomie & Käse: Ideal zu Waldpilzrisotto, gegrilltem Spargel sowie zu Käse wie jungem Comté, Brillat-Savarin oder Chaource.
• Serviertipp: Gekühlt bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren, damit sich das Bouquet voll entfalten kann.

Das Terroir von Saint-Aubin

Saint-Aubin liegt in einem Tal direkt hinter den Grand-Cru-Hängen von Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Die steilen, kalkreichen Tonhänge profitieren von kühlen Luftströmungen und Entwässerung. Dieses Mikroklima verleiht den Chardonnay-Reben Frische, Energie und Mineralität.

Über Domaine Joseph Colin

Joseph Colin wuchs in den Weinbergen von Saint-Aubin auf und leitete von 2003 bis 2016 die Vinifikation der Domaine Marc Colin. 2016 gründete er sein eigenes Anwesen mit heute 6,3 Hektar verteilt auf 40 Mikro-Parzellen. Mit seinem konsequenten Ansatz — Fassausbau ohne Vorklärung, Verzicht auf Bâtonnage und minimalem Schwefeleinsatz — erzeugt Joseph reine Terroirweine von hoher Präzision.