Saint-Véran 'En Faux' 2022, Joseph Deshaires - Domaine de Beauregard

Ein Insider-Tipp aus dem Mâconnais: Spitzenqualität aus renommiertem Terroir zu einem Bruchteil des Marktpreises. Der Saint-Véran 'En Faux' 2022 unter dem Etikett Joseph Deshaires ist exakt dieselbe Einzellagen-Cuvée wie die berühmte Abfüllung von Joseph Burrier (Château de Beauregard). Beide Etiketten beinhalten identischen Wein aus derselben Parzelle und demselben Keller. Während die primäre Handelsabfüllung regelmäßig Preise um 40 Euro erzielt, bietet die Version von Joseph Deshaires denselben flüssigen Luxus, dieselbe Terroir-Tiefe und Präzision zu einem herausragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.

Im Glas strahlt er in einem leuchtenden, tiefen Goldgelb. Das Bouquet öffnet sich ausdrucksstark mit Aromen von reifer gelber Frucht, frischer Zitruszeste, saftiger Melone und einem Hauch von Haselnussbutter. Am Gaumen besticht die Balance zwischen reifer Konzentration und einer präzisen mineralischen Struktur. Nuancen von reifem Pfirsich, Blütenhonig und getoasteter Eiche verschmelzen am Gaumen. Mit etwas Luft entfalten sich feine Noten von geröstetem Brioche, mündend in einen langen, sauberen Nachhall mit frischen Zitrusnoten und Schmelz.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay von 40 Jahre alten Reben aus der südlich ausgerichteten Einzellage En Faux am Mont de Pouilly (270 m Höhe) in Chasselas. Der Boden besteht aus rot-bronzenem Ton über Calcaire à Entroques (Kalkstein reich an fossilen Seelilien), bekannt aus Top-Lagen in Pouilly-Fuissé und der Côte de Nuits.
• Bewertung: Prämiert mit 90/100 Punkten von Jasper Morris MW (Inside Burgundy, März 2024).
• Vinifikation & Ausbau: Spontangärung mit wilden Hefen in 228L-Eichenholzfässern (pièces). Rund 12 Monate Reifung auf der Feinhefe, gefolgt von einer kurzen Ruhephase im Edelstahltank für Klarheit und Ausgewogenheit.
• Nachhaltigkeit: Naturnaher, biologisch orientierter Weinbau. Schonende Low-Intervention-Kellerarbeit zur Bewahrung der reinen Terroir-Identität.
• Geschmacksprofil: Reich, mineralisch, cremig und erfrischend. Nuancen von gelber Frucht, Zitruszeste, Melone, Honig, Haselnussbutter, Brioche und einem kalkig-salzigen Finish.
• Lagerpotenzial: Der hervorragende Jahrgang 2022 zeigt sich jetzt auf einem Höhepunkt an Balance und Fruchtfülle, besitzt aber die Struktur für eine Reifung über 5 bis 8 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, gebratenen Jakobsmuscheln (Coquilles Saint-Jacques), Hummer und Fischgerichten in rahmigen Saucen.
• Geflügel & Klassiker: Wunderschön zu edlem Geflügel, Maishähnchen mit Morcheln, Hecht-Quenelles oder traditioneller französischer Andouillette.
• Käse: Passt perfekt zu regionalem Ziegenkäse aus dem Mâconnais (z. B. Mâconnais AOC) und gereiftem Hartkäse.
• Serviertipp: Bei 12 °C bis 15 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren, damit sich das Bouquet und das Mundgefühl entfalten können.

Das Terroir von 'En Faux' und Calcaire à Entroques

Die Lage En Faux befindet sich an einem bevorzugten Südhang des Mont de Pouilly auf 270 Metern Höhe. Das Besondere an diesem Terroir ist der Boden aus rot-bronzenem Ton über einer Schicht aus Calcaire à Entroques. Dieses Sedimentgestein ist reich an fossilen Resten von Crinoiden (prähistorischen Seelilien). Diese Kalksteinformation, die auch die Basis für Grand Crus der Côte de Nuits bildet, verleiht dem Chardonnay mineralische Spannung, salzige Komplexität und Struktur.

Über Domaine de Beauregard (Joseph Deshaires)

Das Anwesen blickt auf eine jahrhundertealte Tradition im Süden des Burgunds zurück. Unter der Leitung der Familie Burrier/Deshaires steht die Domaine de Beauregard für Spitzenqualität in Pouilly-Fuissé und Saint-Véran. Im Keller wird mit schonender Pressung und natürlicher Sedimentation gearbeitet, um die Puurheit und Energie der Trauben zu bewahren. Das Etikett Joseph Deshaires bietet Weinliebhabern identische Spitzenqualität zu einem Vorteilspreis.