Santenay Blanc 'Vieilles Vignes' 2023, Vincent Girardin

Am südlichsten Zipfel der Côte de Beaune beweist Vincent Girardin mit diesem Santenay Blanc 'Vieilles Vignes', dass Santenay hervorragende weiße Burgunder von großer Eleganz, Frische und Mineralität hervorbringt. Der Wein stammt von 40 bis 50 Jahre alten Chardonnay-Reben, die auf kalkreichen Hanglagen gedeihen.

Das Ergebnis ist ein lebendiger und präziser Wein, in dem straffe mineralische Säure und eine verfeinerte Holzstruktur perfekt harmonieren. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Blassgelb mit grünen Reflexen. Das Bouquet ist rein und subtil mit Aromen von Limette, weißen Blüten, reifer Birne und einer feinen kalkigen Salzigkeit. Am Gaumen beginnt der Wein frisch und straff, bevor er sich mit Nuancen von Zitrusfrüchten, Granny-Smith-Apfel, Anis und einer zarten Röstnote öffnet, gefolgt von einem energetischen, trockenen Finale.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay von 40 bis 50 Jahre alten Reben auf Ton- und Kalkböden in Santenay (Côte de Beaune).
• Vinifikation & Ausbau: Handlese und sanfte pneumatische Pressung. Alkoholische Gärung in Eichenholzfässern, gefolgt von 10 bis 12 Monaten Ausbau sur lie auf französischer Eiche (ca. 15 % Neuholz). Minimale Filtration vor der Abfüllung.
• Nachhaltigkeit: Nach nachhaltigen Prinzipien bewirtschaftet mit minimalem Eingreifen im Weinkeller.
• Geschmacksprofil: Elegant, rein und mineralisch. Nuancen von Zitrus, Limette, reifer Birne, Anis, zarter Röstnote und einer kalkigen Salzigkeit.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt wunderbar zugänglich und vital, besitzt ein Reifepotenzial von 3 bis 5 Jahren.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gebratenem Wolfsbarsch mit Zitronenbutter oder gegrilltem Steinbutt.
• Fleisch: Wunderschön zu Kalbsmedaillons mit Salbei und leichter Rahmsauce.
• Vegetarisch: Passt perfekt zu Fenchelrisotto mit Parmesan.
• Käse: Ideal zu frischem Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol oder Chaource.
• Serviertipp: Am besten gekühlt bei 11 °C bis 13 °C servieren, um Frische und Mineralität optimal zur Geltung zu bringen.

Das Terroir von Santenay Blanc

Santenay bildet den südlichen Abschluss der berühmten Côte de Beaune. Die Hanglagen mit ihren reichen Ton- und Kalksteinstrukturen bieten beste Bedingungen für den Chardonnay. Die alten Reben wurzeln tief im Kalkstein und verleihen dem Wein eine natürliche mineralische Spannung, straffe Säure und einen salzigen Nachhall.

Über Domaine Vincent Girardin

Vincent Girardin, in Santenay geboren, erarbeitete sich weltweit einen exzellenten Ruf für makellose weiße und rote Burgunder. Das Weingut setzt auf nachhaltigen Weinbau, Lese von Hand und einen maßvollen Holzeinsatz. Das Ziel bleibt stets unverändert: den einzigartigen Charakter des burgundischen Terroirs unverfälscht in die Flasche zu bringen.