Bourgogne Blanc, Ecume de Terre 2021, Domaine de la Luolle

Biodynamische witte Bourgogne-wijn uit de Côte Chalonnaise. Behandel deze wijn als een Chablis van vóór 2000, als u wilt. Een kurkdroge maar vriendelijke stijl uit vroegere tijden die velen zoeken maar zelden vinden. De veelbewogen jaargang 2021 brengt deze herinneringen terug! Persoonlijk drink ik deze wijn graag met sushi en oesters.

De voormalige “Daluz”-cuvée heet nu “Ecume de Terre” (letterlijk “schuim van de aarde”) vanwege oogstcomplicaties/tekorten, waardoor verschillende cuvées noodgedwongen werden samengevoegd, resulterend in een sensationeel levendige Chardonnay met kenmerken uit verschillende wijngaarden. Zacht, comfortabel en fris! De wijnstokken zijn 45 jaar oud. Handgeplukt in kleine kratten. Koud gefermenteerd in grote eikenhouten vaten van 228L en 400L voor een subtiele eikentoets. Frisse citroen, bloemige tonen, vanille en witte perzik in de geur.

In de mond: lichte textuur, zingende mineralen, ziltig, knapperig, natte steen. Frisse citroen met een ronde vanillecrèmetoets in de afdronk.

Domaine de la Luolle wordt gerund door Olivier en Sandrine Dovergne. Na een wereldzeilreis (genoemd "Vents d’Anges") besloten Olivier en Sandrine hun passie te volgen en hun eigen wijnen te produceren in Bourgogne, bij Domaine de la Luolle, gelegen in de Côte Chalonnaise.

Aanbevolen gerechten

Serveer als aperitief of bij geitenkaas, salades, witte vis, ceviche, oesters, sushi, shakshuka. Ook heerlijk bij diverse groenten zoals broccoli (vegetarische groenteburger) en avocado.

Bijzondere kenmerken