Corton-Perrières Grand Cru 2019, Domaine Michel Juillot

Corton-Perrières Grand Cru 2019 – Domaine Michel Juillot

De essentie van de Bourgogne: Kracht, elegantie en tijdloze klasse 🏰✨

Met de Corton-Perrières betreden we het heilige der heiligen van de Côte de Beaune. Deze Grand Cru, afkomstig van een zonovergoten zuidoostelijke helling met een bodem van bruine klei-kalksteen en kiezels, is een wijn van uitzonderlijke statuur. Domaine Michel Juillot bewijst hier zijn meesterschap in het vangen van pure kracht in een fluwelen handschoen. 💎🍇

☀️ Het Jaar 2019: Een klassiek topjaar

2019 wordt nu al herinnerd als een van de grote jaargangen van deze eeuw. Een warme, droge zomer zorgde voor kleine druiven met een enorme concentratie en perfecte zuren. Het resultaat is een Corton die barst van het sap, met een structuur die gebouwd is voor de eeuwigheid. 🍷⏳

✍️ Proefnotities

• Kleur: Diep robijnrood, met de concentratie die je van een Grand Cru mag verwachten. 🍷
• Neus: Een uitgesproken expressie van donkere bessen zoals zwarte bessen en vlierbessen. Maar er is meer: subtiele florale tonen zweven boven het fruit, het kenmerk van zijn elegantie en zachtheid. 🫐🌸
• Smaak: Na opening wint de wijn aan volume en onthult hij zijn ware ronding en kracht. De structuur is indrukwekkend maar verfijnd. De afdronk is lang, peperig en mineraal, met een perfect geïntegreerde toets van edel eikenhout. Een wijn die blijft nazingen. 🎶🌶️

🍇 Vinificatie & Rijping

Alleen de meest perfecte trossen halen de selectie. Na de vergisting met natuurlijke gisten ondergaat deze Grand Cru een koninklijke opvoeding: 16 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw hout. Dit geeft de wijn de ruggengraat die nodig is om zijn complexiteit over de jaren heen te ontvouwen. 🪵👑

🔍 Technische specificaties

• Appellatie: Corton-Perrières Grand Cru AOC 🎖️🏰
• Druivenras: 100% Pinot Noir 🍇
• Bodem: Bruine klei-kalksteen en kiezels (Zuidost expositie) 🪨
• Drinkvenster: Nu (mits gedecanteerd) tot 2032. ⏳
• Serveertip: Open de fles enkele uren van tevoren of gebruik een karaf om de wijn volledig tot leven te wekken. 🌡️🏺

🍽️ Gastronomie: Haute Cuisine

Een wijn van dit kaliber verdient de mooiste gerechten:

• Charolais ossenhaas met een rode wijnsaus 🥩
• Bresse-kip bereid in bladerdeeg (en croûte) 🍗🥧
• De mooiste gerijpte kazen van de affineur 🧀