Pouilly-Fuissé, Ax-B 2022, Domaine de la Chapelle

Premier Cru waardige Bourgogne Chardonnay wijn kopen van Domaine de la Chapelle

Het beste geheim uit Pouilly-Fuisse is deze nieuwste cuvée uit de stal van Domaine de la Chapelle. AX-B is een acroniem voor Aux Bouthieres. Dat is hun 1er Cru-wijngaard. Dit perceel ligt echter precies naast Aux Bouthieres, meer als een uitbreiding, die nog niet is gecertificeerd. Technisch gezien dus nog geen 1er Cru, hoewel het er zeker één zal worden. Om het nog ingewikkelder te maken...hier zit ook het sap in van de premier cru wijngaard Aux Bouthieres maar ook een deel van de nog ongeclassificeerde aangrenzende wijngaard. Omdat het dus niet 100% afkomstig is van deze single-vinyard mag het ook niet de naam van deze wijngaard dragen. Vandaar de codenaam Ax-B. Premier Cru kwaliteit voor een instap-Bourgogne prijsje. Niet doorvertellen!

Nieuw eikenhout, rijk, sappig maar ook droog te noemen met onderliggende Earl Grey-kruiden, droge snoepjes, bijenwas, creme brulee afdronk en een verfrissende zuurgraad. De meest complete wijn rond de 30 euro van de wereld. Zijn wijnen profiteren over het algemeen enorm van minimaal 1 jaar flesrijping.

Wijn en spijs

Serieuze wijn dus daar moet serieuze eten bij geserveerd worden. Gerookte gerechten vinden mooi aansluiting bij de neus en de vettige structuur sluit mooi aan bij vette vis soorten.

Bijzondere eigenschappen

• 100% Chardonnay van deels Premier Cru wijngaard
• Vettig / rijk / gerookt maar ook zeer mineraal. Lange afdronk. Spannende wijn!
• De wijn wordt verbouwd in de Mâconnais: in de omgeving van Pouilly-Fuisse. Zuidelijkste puntje van de Bourgogne
• Opvoeding op houten vaten (30%) gedurende 12 maanden

Voor meer informatie over Domaine de la Chapelle klik hier