Pouilly-Fuissé, Les Plessys 2019, Dominique Cornin

Ziltige Bourgogne Chardonnay uit Pouilly-Fuissé wijn kopen van Domaine Cornin

Witte Bourgogne Chardonnay wijn waarbij spanning een grote rol speelt met de handtekening van Romain Cornin. Hij weet wanneer hij de druiven moet plukken. De rijpheid danst prachtig met de minerale zilte frisheid. Al zijn wijnstokken bevinden zich in het Chaintre-gedeelte van de Pouilly-Fuisse AOC en je kunt de Climats echt lokaliseren door te proeven en op de kaart te kijken. Plessys ligt net op de eerste helling tussen het bovenste deel Chevrières en het onderste deel Reyssie. Normaliter de plek op de helling waar de Grand Crus zich bevinden en daarmee ook meteen mijn favoriet. De perfecte balans. Een recente herproefing gaf een mooie toegevoegde rokerigheid aan de neus. Zeer slank, heerlijk bij oesters, gerookte zalm en zeevruchten in het algemeen. Escargots is ook een tip! Cornin is een echte trendsetter en creëert frisse en slanke wijnen uit de Maconnais voordat deze in de mode waren.

Na zijn studie in Beaune en het opdoen van ervaring bij het beroemde Verget-huis, van Jean-Marie Guffens en in de VS en Nieuw-Zeeland, is Romain bekend geworden om zijn nauwkeurige wijnmaken, waarbij hij het fruit en de nuances van elk terroir tot uitdrukking brengt. Hij is pas 30 jaar oud en wordt nu al erkend als een van de beste wijnmakers van zijn generatie.

Wijn en spijs

Pas de ziltigheid en de rokerige neus toe op visgerechten en oesters.

Bijzondere eigenschappen

• 100% Chardonnay
• Fris, droog, rokerig, ziltig. Oesterwater ten top!
• De wijn wordt verbouwd in de Mâconnais: In het dorp Chaintre wat onder de appelatie valt van Pouilly-Fuisse
• De Plessys wijngaard ligt net op de eerste helling tussen het bovenste deel Chevrières en het onderste deel Reyssie. De beste plek op de heuvel!