🥂 7 tips voor het vinden van jouw perfecte Bourgogne wijn

Startseite/Shop/Blog/🥂 7 tips voor het vinden van jouw perfecte Bourgogne wijn

De kunst van kiezen: Bourgogne-tips van een liefhebber voor liefhebbers - mijn persoonlijke gids

🔍 Bepaal eerst je stijlvoorkeur – elegant/krachtig rood of romig/fris wit
⚖️ Let op zuurgraad en alcoholintegratie – spanning zonder scherpe randjes
🪵 Hout moet de wijn ondersteunen – geen dominante houtbom
💶 Zoek naar prijs/kwaliteit – village & regionale wijnen kunnen verrassen
🍇 Proef verschillende jaargangen – ontdek je eigen smaak
⛏️ Mineraliteit als ruggengraat – zeker bij houtgerijpte Chardonnay
🌿 Kies voor kleine, duurzame wijnmakers – HVE, BIO, DEMETER

🍷 Bourgogne wijn: waarom het voor mij een levenslange passie werd

Bourgogne wijn is voor mij pure magie – een beleving voor al je zintuigen.
Ik leef volgens het credo “Drink less, but better”, en nergens past dat beter dan in de Bourgogne.

Ik kan nog altijd kippenvel krijgen van een glas houtgerijpte Chardonnay waarin levendige minerale zuren zorgen voor spanning, frisheid en energie, terwijl de zachte rondingen van de wijn voor puur drinkplezier zorgen. De kalkrijke bodem hier kan zelfs een eenvoudige wijn optillen naar een hoger niveau – en dat is precies waar ik voor val.

1. Ken je stijl

Voordat je een fles koopt, vraag ik je: wat zoek je in een wijn? Dat is het startpunt van elke goede wijnkeuze.

Wil je een zijdezachte Pinot Noir vol rode kers en framboos, misschien met wat florale tonen? Dan kom je al snel uit bij dorpen als Chambolle-Musigny of Volnay. Maar ook wat zuidelijker, in de Côte Chalonnaise, vind je prachtige alternatieven zoals Givry – vaak net wat toegankelijker in prijs, zonder in te leveren op finesse.

Hou je meer van krachtigere, aardse Pinot Noir met diepte, structuur en een tikje wildheid? Denk dan aan namen als Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges of het robuuste Pommard. Voor kracht en stuctuur moet je het vaak zoeken in het noorden van de Bourgogne.

Ben je juist fan van frisse, minerale Chardonnay met spanning en energie? Dan raad ik je Chablis (noord-westen) of Saint-Aubin (midden) aan – of, iets zuidelijker, Chardonnay uit de Mâconnais, zeker uit het jaartal 2021 dat zich kenmerkt door levendigheid en puurheid. Sowieso is de 2021 vintage in iedere uithoek van de Bourgogne gekenmerkt door meer frisheid door relatief weinig zonuren. Deze jaargang staat daardoor bekend als een geplaagde jaargang maar bracht ook juist weer mogelijkheden door weerstand te bieden tegen globalwarming. Stiekem een welkome verrassing dus!

Voor wie houdt van een romige, volle Chardonnay met tonen van boter, vanille en hazelnoot, zijn Meursault en Puligny-Montrachet klassiekers. Maar ook zuidelijke appellaties zoals Saint-Véran of Viré-Clessé uit de Mâconnais leveren tegenwoordig indrukwekkende Chardonnays met een rijke textuur en mineralige spanning. Hoe zuidelijker hoe meer rijkdom, echter gaat dat ook gepaard met meer tropische fruittonen waar het gros van de liefhebbers meer leunt naar wat strakker en droger fruit. Hierin kan het zuiden nog altijd voorzien door eerder te plukken. Dit is dan ook meteen de moderne trend wat de Maconnais sinds 2021 opnieuw op de kaart heeft gezet. Nu kijken of ze deze stijl vol kunnen houden, waardoor ze een nog breder publiek kunnen aantrekken.

Witte en rode wijn uit de Bourgogne

Maar laat ik ook eerlijk zijn: Bourgogne is geen wijnstreek waar je zomaar even instapt. Los van de vaak hogere prijs is het voor de beginnende wijnliefhebber lastig om de wijnen op waarde te schatten. En dan is er nog die gemiddeld hogere zuurgraad – een element dat niet iedereen meteen omarmt. Vooral bij rode Bourgogne is het even wennen. Maar weet dat deze zuren het ook mogelijk maakt om rood te drinken als het bijvoorbeeld 35 graden buiten is. Zonder deze fruitige zuren ben je na 1 slok al verzadigd en vermoeid. Dat is zonde en weet ook dat zuren andere smaken weer activeerd en een schoon mondgevoel achterlaat wat weer uitnodigt voor een nieuwe slok.

Toch zeg ik altijd: als je eenmaal gewend bent, ben je verloren voor het leven. Want daarna smaken bombastische wijnen – volgestopt met hout, restsuiker of overdreven extractie – vaak log, vlak en vermoeiend. Wijnen zonder zuren, zonder spanning, nodigen zelden uit tot een tweede slok. Ze vullen, maar raken je niet. En dat is precies waarom ik zo verliefd ben op Bourgogne.

Mijn advies? Bouw het op.
Begin niet meteen met de duurste namen op het etiket, met de gedachte: het is kostbaar dus dan moet het wel goed zijn.
Zo werkt het zelden. Je smaak, je palet, moet zich ook ontwikkelen. Het moet wennen, en groeien. Proef, vergelijk en ontdek vooral welke extra smaken erbij komen wanneer je bijvoorbeeld €10 tot €20 meer uitgeeft. Hoeveel langer blijft de wijn dan hangen in je mond? Wat doet dat met de structuur, de gelaagdheid, de verfijning?

Juist die ontdekkingstocht – van eenvoudige, frisse Bourgognes naar complexe, gelaagde flessen – maakt de beleving zo bijzonder. Je leert de streek kennen, maar vooral ook je eigen smaak.

Kortom: ken je voorkeuren, ontwikkel je palet en wees nieuwsgierig. Bourgogne beloont wie er de tijd voor neemt.

2. Zuurgraad & alcohol: het stille fundament

Een goede Bourgogne staat of valt met balans tussen zuren, alcohol en smaakconcentratie. Het zijn misschien niet de meest opvallende elementen in een wijn, maar ze vormen wel de stille kracht waarop alles rust.

Zuren geven spanning, frisheid en verteerbaarheid. Ze accentueren het fruit, maken de wijn levendig en zorgen dat zelfs een volle, houtgerijpte Chardonnay nooit log wordt. En belangrijk: zuren hoeven geen scherpe randen te geven. Mineraliteit is de mooiste vorm van frisheid – subtiel, kalkachtig, soms haast zilt. Het geeft energie aan de wijn, zonder dat je er een scheve mond van trekt.

En dan is er de alcohol – een element waar ik altijd kritisch naar kijk.
Zonder alcohol zou wijn vlak en hol smaken. Neem bijvoorbeeld alcoholvrije wijn: daar is op zich niks mis mee, en de technieken om alcohol te onttrekken zijn sterk verbeterd. Maar zelfs met die moderne methoden blijft het vaak iets futloos – het mist die natuurlijke spanning, gelaagdheid en structuur die alcohol meebrengt.

Dat betekent niet dat ik per se voor krachtige, alcoholrijke wijnen kies. Integendeel. Alcohol is niet mijn beste vriend, en ik zoek juist bewust naar wijnen die gemiddeld lager in alcohol zijn. Maar er is een sweetspot.
Voor mij ligt die ergens rond – en soms net onder – de 13% alcohol. Daar ontstaat een fragiele, elegante spanning, die de wijn richting en precisie geeft zonder dominant te zijn.

De kunst van wijnmaken is dan ook: een wijn zo smaakvol, gelaagd en verfijnd maken dat hij zich bijna laat drinken als limonade – zonder dat hij simplistisch wordt. Dat vraagt finesse, terroir, en vooral ook tijd.

Soms is het meer tijd op vat die de scherpe randjes verzacht. Soms is het juist rust in de fles die de wijn tot zichzelf laat komen – waarin de zuren, het fruit, het hout en de alcohol samensmelten tot één vloeiend verhaal.

En soms… is het gewoon een kwestie van even zuurstof. Een wijn die nét te jong is, kan gesloten of hoekig overkomen. Maar geef hem wat lucht – een paar uur in het glas, of beter nog: in een karaf – en hij opent zich, laag voor laag. Grappig genoeg heb ik het regelmatig bij het laatste glas uit de fles: “Nu is-ie pas écht lekker!” Na drie uur zuurstof is het fruit zachter, het hout beter verweven, en alles komt samen. Je proeft geen losse elementen meer, maar een complete beleving.

Dus ja: tijd helpt. Soms in de kelder, soms in het vat, soms in de fles – en soms gewoon… in je glas.

Ruik eens goed in je glas:
Zweeft er een alcoholdamp boven het fruit? Dan mist er integratie. De mooiste wijnen hebben een onzichtbare kracht in zich – je proeft hem niet direct, maar je voelt dat hij alles draagt.

Daarom zeg ik het nog maar eens: patience is key. Goede Bourgogne straalt niet, die fluistert. En juist daarin schuilt de schoonheid.

3. Houtgebruik: de kunst van het doseren

Hout kan een wijn maken of breken. Ik ben dol op een subtiel likje vanille of een botertje in de finale, maar alleen als het de wijn ondersteunt en niet overheerst. Overdreven houtgebruik maakt een wijn op den duur vermoeiend en onevenwichtig.

Toch kiezen veel mensen bewust voor wijnen met een flinke houtopvoeding. “Hoe meer smaak, hoe beter”, denken we dan – dus veel nieuw eiken moet goed zijn, toch? Helaas is dat een misvatting. Zeker in Nederland drinken we wijn vaak (veel) te jong, waardoor het hout nog niet goed is geïntegreerd en de wijn een los en hoekig karakter krijgt. In plaats van samen te smelten met het fruit en de zuren, ligt het hout dan als een zwaar deken bovenop de wijn.

Daarom raad ik aan:

Geef krachtige houtgelagerde wijnen de tijd. Minstens 3 jaar flesrijping doet wonderen voor de balans.
Of kies bewust voor een wijn met minder houtgebruik, zeker als je jong wil drinken.

Een goede wijnmaker gebruikt hout niet om indruk te maken, maar om de wijn structuur, diepte en ondersteuning te geven – als een klankkast onder een mooi muziekstuk. De kunst zit in het doseren. En het geduld.

4. Prijs-kwaliteit: laat je niet verblinden door Grand Cru

Wat ons betreft ligt de sweetspot van de Bourgogne tussen de €15 en €35 per fles.
In dat segment kun je nog écht ontdekkingen doen: ambachtelijke wijnen van kleine producenten, met een eerlijke prijs en verrassend veel inhoud. Geen grote namen, geen dure marketing, maar flessen die je verrassen met hun puurheid, balans en drinkplezier.

Toch lijkt dit prijspunt vandaag de dag haast op slot te zitten.
Wist je dat de gemiddelde Nederlander slechts €5 tot €7 per fles uitgeeft aan wijn? Vele onderzoeken laten zien dat je bij dat bedrag vooral betaalt voor de fles, het etiket en de logistiek – en misschien nog 10% voor de daadwerkelijke wijn. Dat is wijn puur om te consumeren, zonder verhaal, zonder emotie, zonder verbinding.

Aan de andere kant van het spectrum bevindt zich de absolute top, waar soms zelfs het beste niet meer goed genoeg is. Daar draait het vaak vooral om etiketten, scores en status – meer dan om puur drinkplezier.

Juist daarom geloof ik zo sterk in die prijsklasse tussen de €15 en €35.
Daar ligt wat mij betreft de grootste waarde – niet alleen in de Bourgogne, maar ook daarbuiten. Wijnen met karakter, vakmanschap, terroir en een verhaal. Wijnen die je raken, maar die je ook gewoon durft open te trekken op een doordeweekse avond.

Het is soms een eenzame missie – maar we houden vol.
En met elke proeverij die we organiseren, met elk proefmoment waarbij iemand zegt: “Wow… dit is écht anders”,
zetten we een kleine stap richting een nieuw bewustzijn over prijs-kwaliteit in (Bourgogne) wijn.

Ik geniet vaak net zo veel – en soms zelfs méér – van een goede village- of regionale Bourgogne als van een Grand Cru. Zeker wanneer die wijn afkomstig is van een gedreven wijnmaker die liefde, vakmanschap en terroirgevoel in zijn instapwijnen stopt.

Mijn advies: begin bij de basis.
Kies liever eerst voor de instap-Bourgogne van een huis. Want als die al spannend, levendig en in balans is, dan weet je: hier zit potentie.
In Frankrijk betekent “huiswijn” nog vaak wat het hoort te betekenen: uitmuntende prijs-kwaliteitverhouding. In Nederland is dat helaas niet altijd zo – daar is “huiswijn” te vaak de fles met de beste marge.

Maar voor mij zou juist die instapwijn een perfecte indruk moeten geven van wat een wijnmaker in zijn mars heeft.
Als je dan merkt dat het al lekker is bij de eerste slok, dat de balans er zit, dat het fruit helder is en het geheel klopt – dan weet je: deze producent kan veel meer.

Weet ook dat de smaakbeleving per euro daarna exponentieel kan stijgen.
Maar als het in de basis al niet goed voelt – als de wijn dun, saai of onevenwichtig is – vraag jezelf dan af: wil ik écht de hoofdprijs betalen voor iets dat ‘iets beter’ is, maar nog steeds niet overtuigt?

Persoonlijk krijg ik een enorme kick als ik iemand een generieke Bourgogne laat proeven waarvan ze zeggen:
"Is dit Premier Cru?" En ik dan kan zeggen: “Nee hoor, dit is gewoon de instapper van een klein domein.”
Dat is voor mij de charme van Bourgogne: wijnen ontdekken die zich gedragen alsof ze hoger geklasseerd zijn, puur omdat ze met aandacht zijn gemaakt – zelfs als er geen prestigieus dorp op het etiket staat.

Een voorbeeld? De Mâcon La Roche Vineuse Vieilles Vignes Domaine Normand van oude stokken.
Die wijn heeft zoveel concentratie, spanning en drinkplezier, dat ik hem moeiteloos naast een veel duurdere Meursault durf te zetten.

Kortom: laat je niet verblinden door het etiket of de status. Zoek de hand van de maker, en je vindt Bourgognes die je écht raken – ook zonder Grand Cru-prijskaartje.

5. Proef verschillende jaargangen en producenten

In mijn zoektocht proef ik altijd meerdere jaargangen en producenten naast elkaar.
Zo ontdek je niet alleen wat een warm of koel jaar doet met de smaak, maar ook hoe sterk de signatuur van de wijnmaker is. Soms maakt dat meer verschil dan het terroir zelf.

6. Mineraliteit: de ziel van een Bourgogne Chardonnay

Voor mij is mineraliteit de mooiste vorm van frisheid. Het maakt een boterige wijn levendig en geeft hem een lange, spannende afdronk.
Dat contrast tussen rondeur en strakheid is wat mij keer op keer terugtrekt naar deze streek.

7. Kies voor kleine, duurzame wijnmakers

Ik koop rechtstreeks in bij kleine, ambachtelijke wijnhuizen. Vaak werken ze HVE, biologisch of biodynamisch. Hun wijnen hebben meer levendigheid, meer expressie en vooral meer ziel.
En belangrijk: ik zoek wijnen die direct drinkbaar zijn – geen flessen die je jaren moet wegleggen voordat ze tot hun recht komen.

Foto rechts: Ons gezin; Christopher, Avital en Valentin

Zoek naar wijnen die in balans zijn. Waar zuurgraad, alcohol, hout, fruit en mineraliteit elkaar niet in de weg zitten, maar juist versterken. Want dán ontstaat magie.

Ga niet voor de makkelijke weg van alleen maar veel smaak of een indrukwekkend etiket.
Het moet kloppen in het glas – niet alleen op papier. Daag jezelf uit. Trek eens niet één, maar twee flessen open die nét iets van elkaar verschillen – en proef ze naast elkaar. Benoem wat je ervaart. Wat doet het fruit? Hoe voelt de structuur? Waar zit de spanning?

Laat je inspireren door sommeliers in goede restaurants. Vraag wat zij spannend vinden, welke domeinen volgens hen de volgende grote namen worden – maar dan nog zonder de hoofdprijs. Daar zitten vaak de mooiste pareltjes verstopt.

En vooral: neem de tijd om te ontdekken. Elke fles is een hoofdstuk in het grote verhaal van de Bourgogne. Ik durf eerlijk gezegd niet te zeggen hoeveel flessen ik inmiddels heb mogen proeven – maar nog steeds laat ik mij verrassen. Door iets onverwachts in de afdronk. Door een wijn die ineens veel groter wordt in het glas dan je dacht.

Dat is het mooie van wijn, en zeker van Bourgogne: hoe meer je leert, hoe meer je beseft dat je nog maar net begonnen bent.

Verfeinern nach

Filter

Alles löschen

Filter

Alles löschen

Trink weniger, aber besser 🎉 Kauf Burgunderwein & bring dein Weingame aufs nächste Level 👉