Champagne Premier Cru 'Les Agneaux' Brut Nature (Extra Brut) N.V., Gounel-Lassalle

Ein lauer Sommerabend in einer Flasche. Als würde er Wein von einem anderen Planeten keltern: So präzise, feinfühlig und durchdacht arbeitet Arnaud Gounel. Im Premier-Cru-Dorf Chigny-les-Roses an den Nordhängen der Montagne de Reims erzeugt er zusammen mit seiner Frau Sophie Champagner von großer Faszination. Dieser 100%ige Pinot Meunier aus der Einzelparzelle Les Agneaux ist der Ausdruck von Finesse, Spannung und Persönlichkeit.

Im Glas zeigt er sich in einem satten Goldgelb mit feiner, lebendiger Perlage. Das Bouquet öffnet sich mit einem warmen, verlockenden Panorama von gewürztem Apfel-Zimt, Quittenkompott, Dörrobst und feinen Holznoten. Am Gaumen präsentiert er sich komplex, mundfüllend und präzise. Nuancen von Vanille, Crème brûlée und salzigem Karamell verschmelzen mit einer mineralischen Säure. Der Holzfassausbau mit Bâtonnage verleiht Tiefe und Struktur, während die rahmenlose Stilistik ohne Dosierung (0 g/l) für Eleganz und Länge sorgt.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Pinot Meunier aus der Einzelparzelle Les Agneaux in Chigny-les-Roses (Premier Cru, Montagne de Reims) auf Ton über tiefem Kreidefelsen.
• Vinifikation & Ausbau: Im Eichenholzfass unterschiedlicher Größe (10 hl, 4 hl und 228 L) mit dreimaliger Bâtonnage (Hefeaufrühren) ausgebaut. Vollständige malolaktische Gärung (BSA), unfiltriert und ohne Dosierung abgefüllt (0 g/l, Brut Nature / Extra Brut).
• Nachhaltigkeit: In offizieller Bio-Umstellung, bewirtschaftet mit Fokus auf Bodengesundheit und Terroir-Identität.
• Geschmacksprofil: Komplex, mundfüllend, mineralisch und komplett trocken. Nuancen von Quittenkompott, Apfel-Zimt, Vanille, Crème brûlée, salzigem Karamell und einem langen kalkigen Finish.
• Lagerpotenzial: Ein außergewöhnlicher Lager-Champagner; bereits jetzt beeindruckend zu trinken, besitzt die Struktur für eine Reifung über 6 bis 10 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Gastronomie & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gegrillten Jakobsmuscheln mit Beurre Noisette, Geräuchertem Aal auf Brioche, gebratenem Seeteufel oder Krebsscheren.
• Geflügel & Käse: Wunderschön zu gebratenem Perlhuhn mit Trüffel, Kalbsmedaillons oder gereiftem Rotschmierkäse.
• Dessert: Überraschend passend zu feinem Apfel-Crumble mit Vanilleschaum.
• Serviertipp: Bei 9 °C bis 11 °C in schlanken Schaumweingläsern oder großzügigen Weißweingläsern servieren, damit sich das Holzaroma entfalten kann.

Das Terroir von Chigny-les-Roses

Chigny-les-Roses liegt an der Nordflanke der Montagne de Reims und besitzt Premier-Cru-Status. Die Parzelle Les Agneaux befindet sich auf der Dorfhöhe, wo eine Tonschicht direkt auf kreidigem Fels ruht. Dieses Mikroklima kombiniert kühle Ausreifung mit Entwässerung, was dem Pinot Meunier seine Fruchtfülle, Würze und mineralische Frische verleiht.

Über Champagne Gounel-Lassalle

Arnaud Gounel und Sophie Lassalle repräsentieren die vierte Generation von Winzern in Chigny-les-Roses. Auf 29 kleinen Parzellen arbeiten sie mit Engagement und Präzision. Durch die Verbindung von parzellenweiser Vinifikation, Eichenholzausbau und biologischem Anbau erzeugt Gounel-Lassalle charakterstarke Winzerchampagner von hoher Qualität.