Champagne Premier Cru 'Les Ruelles' Brut Nature (Extra Brut) N.V., Gounel-Lassalle

Himmlische Präzision aus Chigny-les-Roses. Ein Champagner, der so durchdacht ist, dass er an flüssige Perfektion grenzt. 'Les Ruelles' von Arnaud und Sophie Gounel-Lassalle ist ein sehr seltener Premier-Cru-Champagner aus einer historischen Einzelparzelle in Chigny-les-Roses an der Nordflanke der Montagne de Reims. Mit meisterhafter Präzision in Holzfässern (foudres) und Barriques gevinifiziert, bietet diese Cuvée eine vielschichtige Komplexität, in der frische Noten von Anis und Menthol mit reifer Frucht, feinen Gewürzen und kalkiger Salzigkeit verschmelzen.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden, tiefen Goldton mit feiner, lebendiger Perlage. Das Bouquet öffnet sich faszinierend mit Noten von Menthol, Anis, Zitronen- und Limettenabrieb sowie mineralischer Spannung. Bei Belüftung entfalten sich vielschichtige Lagen von Quitte, weißem Pfirsich, frischer Mandel, Pfeffer, Süßholz und hellem Tabak. Am Gaumen präsentiert er sich rund, reich, großzügig und erfrischend. Eine minzige Note geht in Noten von Brioche, Kamille und salzigem Karamell über, was in einen fleischigen Nachhall von immenser Länge mündet.

Kernpunkte

• Terroir: Exklusiver Premier Cru aus der Einzelparzelle Les Ruelles in Chigny-les-Roses (Montagne de Reims) auf Ton-Kalk-Boden über tiefem Kreidefelsen.
• Vinifikation & Ausbau: Gärung und geduldiger Ausbau in Holzfässern (foudres) und kleinen Eichenfässern. Dreimalige Bâtonnage (Hefeaufrühren) angewendet für Cremigkeit und Struktur. Ohne Dosierung abgefüllt (0 g/l, Brut Nature / Extra Brut).
• Nachhaltigkeit: In offizieller Bio-Umstellung, bewirtschaftet mit Fokus auf Bodengesundheit, Biodiversität und Terroir-Identität.
• Geschmacksprofil: Komplex, erfrischend, fleischig und mineralisch. Nuancen von Anis, Menthol, Zitruszeste, Quitte, weißem Pfirsich, Mandel, Gewürzen, hellem Tabak, Brioche und kalkiger Salzigkeit.
• Lagerpotenzial: Ein monumentaler Lager-Champagner mit großem Reifepotenzial; besitzt die Struktur für eine Reifung über 8 bis 15 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Gastronomie & Meeresfrüchte: Hervorragend zu gegrillten Jakobsmuscheln mit Beurre Noisette, Kaisergranaten, Hummer oder Steinbutt mit Trüffelsauce.
• Geflügel & Kalbfleisch: Wunderschön zu gebratenem Perlhuhn mit Morcheln, Kalbsmedaillons mit Salbei oder Entenbrust mit feiner Würze.
• Solitär: Ein exzellenter Champagner zum puren Genuss — jeder Schluck enthüllt ein neues Kapitel.
• Serviertipp: Bei 9 °C bis 11 °C in schlanken Schaumweingläsern oder großzügigen Weißweingläsern servieren, damit sich das Bouquet entfalten kann.

Das Terroir von Les Ruelles

Les Ruelles liegt an den Hängen von Chigny-les-Roses, einem von nur 44 Premier-Cru-Dörfern der Champagne. Der Untergrund kombiniert eine tonige Oberschicht mit massivem Kreidefelsen (craie). Dieses Terroir speichert die Tageswärme und sorgt für Entwässerung, was den Trauben eine Ausreifung bei voller Bewahrung der Menthol-Frische und Salzigkeit verleiht.

Über Champagne Gounel-Lassalle

Arnaud Gounel und Sophie Lassalle repräsentieren die vierte Generation von Winzern in Chigny-les-Roses. Auf 29 kleinen Parzellen arbeiten sie mit Engagement und wissenschaftlicher Präzision. Durch die Verbindung von parzellenweiser Vinifikation, Eichenholzausbau und biologischem Anbau erzeugt Gounel-Lassalle charakterstarke Winzerchampagner von Weltruf.