Morgon 'Granitic' 2020, Fabien Forest

Die Kraft des Gamay auf Granit. In den berühmten Weinbergen von Morgon, einem der beliebtesten Crus des Beaujolais, schuf Fabien Forest im Jahrgang 2020 einen Wein, der das raue Granitterroir mit großer Präzision im Glas widerspiegelt: den Morgon 'Granitic' 2020. Diese Cuvée ist eine tiefgründige Hommage an die uralten Granitschichten, die den Boden von Morgon so besonders machen.

In der Nase verwöhnen duftende Noten von reifen schwarzen Kirschen, saftigen Pflaumen und wilden Blaubeeren, fein verwoben mit milder Würze und einer mineralischen Note. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll, breit und strukturiert. Schichten dunkler Frucht verschmelzen mit einer steinigen Mineralität, die von der Tiefe des Untergrunds zeugt. Elegante Tannine und frische Säure sorgen für Halt und führen in einen langen, komplexen Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Gamay von alten Reben in Morgon (Beaujolais) auf tiefen, mineralreichen Granitböden.
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand, Spontangärung mit wilden Hefen und Ausbau mit minimaler Intervention zur Bewahrung der reinen Terroir-Identität.
• Nachhaltigkeit: Nach Naturwein-Prinzipien ungebunden, ungefiltert und mit minimalem Schwefelzusatz abgefüllt.
• Geschmacksprofil: Kraftvoll, mineralisch, vielschichtig und strukturiert. Nuancen von schwarzer Kirsche, Pflaume, Blaubeere, feinen Gewürzen und einem präzisen Granit-Nachhall.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt beeindruckend und vielschichtig zu trinken, besitzt die Struktur für eine Reifung über 5 bis 8 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Geflügel & Wild: Hervorragend zu gegrillter Entenbrust mit Beerenreduktion oder einem kräftigen Wildschwein- und Hirschgulasch.
• Vegetarisch: Wunderschön zu einer herzhaften Ratatouille mit provenzalischen Kräutern oder gegrillten Portobello-Pilzen.
• Käse: Ein idealer Partner zu gereiftem Hartkäse aus den Bergen wie altem Comté oder Morbier.
• Serviertipp: Leicht gekühlt bei 15 °C bis 17 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren.

Das Terroir der Granithänge

Die Bodenstruktur von Morgon wird von verwittertem rosa Granit in Kombination mit Schiefer geprägt. Dieses karge Gestein zwingt die alten Gamay-Reben zu tiefer Verwurzelung. Es verleiht den Weinen von Fabien Forest ihre typische Dichte, Struktur und eine mineralische Spannung, die sie von leichteren Beaujolais-Stilen unterscheidet.

Über Fabien Forest

Fabien Forest gilt als engagierter, naturnaher Winzer, der seine Weinbergslagen als lebendiges Ökosystem versteht. Mit tiefem Respekt für den Boden, alte Reben und Spontangärung ohne künstliche Eingriffe lässt er das Terroir ungeschminkt für sich sprechen. Mit dem 'Granitic' 2020 fängt er die Essenz von Gamay auf Granit ein: erdig, kraftvoll, vielschichtig und elegant.