Pouilly-Fuissé 'Vers Châne' 2023, Château de Lavernette

Erschwingliche Klasse aus Pouilly-Fuissé. Auf der Suche nach einem Chardonnay, der die Fülle eines großen Pouilly-Fuissé ausstrahlt und gleichzeitig durch präzise Frische überzeugt? Der Pouilly-Fuissé 'Vers Châne' 2023 der Château de Lavernette ist die perfekte Antwort. Die Familie Boissieu, seit Generationen auf dem Anwesen an der Grenze von Burgund und Beaujolais tätig, beweist mit dieser biodynamischen Cuvée, wie vielschichtige Komplexität und samtige Textur harmonieren.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Goldgelb. Das Bouquet öffnet sich mit Aromen von Honigblüten und weißer Grapefruit, elegant ergänzt durch Noten von reifem Steinobst, Feuerstein und milden Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich breit, weich und mundfüllend: eine runde Textur mit dem für diese Spitzenlagen typischen feinen Schmelz und Brioche. Nuancen von Zitronengras und Blütenhonig balancieren mit einem mineralischen Kern. Durch den 22-monatigen Ausbau in französischen Eichenfässern entwickelt der Wein Lagen von Crème brûlée, Toast und Ingwer, die in einen langen, energetischen Nachhall mit salziger Note münden.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay aus 'Vers Châne', der am spätesten reifenden Parzelle (0,8 ha) des Anwesens mit Ostausrichtung. Die alten Reben (gepflanzt 1956 und 1999) wurzeln tief in Ton-Kalk-Mergelböden.
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand mit geringem Ertrag von 45 hl/ha. Ganztraubenpressung, Spontangärung mit wilden Hefen und ein 22-monatiger Ausbau in französischen Eichenbarriques (15-20 % neues Holz) auf der Feinhefe.
• Nachhaltigkeit: Vollständig biodynamisch bewirtschaftet und seit 2007 Demeter-zertifiziert.
• Geschmacksprofil: Reich, samtig, komplex und mineralisch. Nuancen von weißer Grapefruit, Honigblüte, Steinobst, Feuerstein, Crème brûlée, Brioche, Ingwer und einem salzigen Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt ein Erlebnis, besitzt aber die Struktur für eine Reifung über 5 bis 10 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Fisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu frischen Austern, gegrillter Forelle, Heilbutt, Schwertfisch, gebratenem Flussbarsch oder Butterkrebsen.
• Geflügel & Fleisch: Wunderschön zu Perlhuhnsuprême, Wildgeflügel, Schweinekotelett oder klassischen Schnecken in Kräuterbutter.
• Gastronomie & Käse: Ideal zu cremigem Waldpilz-Risotto sowie zu Blauschimmelkäse oder würzigem Weichkäse.
• Serviertipp: Bei 8 °C bis 12 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren, damit sich das Bouquet entfalten kann.

Das Terroir von Vers Châne

Die Parzelle 'Vers Châne' ist die am östlichsten gelegene Lage von Château de Lavernette. Der Ton-Kalk-Mergelboden speichert Wasser und Mineralstoffe optimal. Dies ermöglicht den 1956 und 1999 gepflanzten Chardonnay-Reben eine langsame Ausreifung, was dem Wein mineralische Feuersteinnoten und Lagerfähigkeit verleiht.

Über Château de Lavernette

Château de Lavernette ist ein traditionsreicher Familienbetrieb an der Schnittstelle zwischen Burgund und Beaujolais. Seit 2007 arbeitet die Familie Boissieu biodynamisch. Das Geheimnis hinter dem 'Vers Châne' liegt in der langen Hefelagerung und dem feinfühligen Holzeinsatz, woraus vielschichtige Terroirweine entstehen.