Ratafia Champenois, Pierre Malingre

Ein feinsüßer, seidiger und bernsteinfarbener Elixier-Wein aus dem Herzen der Champagne. Während die Region weltberühmt für ihre Schaumweine ist, beweist der Ratafia Champenois von Pierre Malingre, dass die dortigen Champagnerhäuser auch die Kunst der edlen Likörweine perfekt beherrschen.

Im Glas zeigt dieser Ratafia einen warmen, goldenen Bernstein-Ton mit meisterhafter Viskosität. Das Bouquet eröffnet mit intensiven Noten von Orangenschale, reifer Feige und Honig, die sich mit Luft um feine Nuancen von Karamell, Vanille und gerösteten Mandeln erweitern. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig und samtweich. Seine natürliche Süße (120 g/L) wird durch eine erfrischende Säure getragen und von Aromen von Trockenfrüchten, Lebkuchen und eleganter Würze begleitet, die in einen langen, honigsüßen Nachhall münden.

Kernpunkte

• Herkunft & Terroir: Aus 9 Hektar nachhaltig bewirtschafteten Eigenlagen in Prouilly, Trigny, Gueux und Janvry in der Champagne.
• Vinifikation & Ausbau: Hergestellt aus edlem Champagner-Traubenmost, der mit Traubenbrand (Eau-de-Vie) aufgespritet wird, um die Gärung zu stoppen und die natürliche Fruchtsüße zu bewahren. Anschließend im Eichenholzfass gereift.
• Geschmacksprofil: Reich, samtig und ausgewogen. Noten von Orangenblüte, Feige, Honig, Karamell, Trockenfrüchten und feiner Würze.
• Lagerung & Haltbarkeit: Durch die Aufspritung extrem langlebig. Eine geöffnete Flasche lässt sich problemlos über mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahren, ohne an Qualität zu verlieren.

Speiseempfehlung

• Aperitif: Hervorragend zu frischer Melone oder klassisch mit Rohschinken umwickelt.
• Desserts & Käse: Erstklassig zu Nuss- und Karamelldesserts, kandierten Früchten, Blauschimmelkäse und gebratener Foie Gras.
• Serviertipp: Leicht gekühlt bei 6 °C bis 10 °C in einem kleinen Tulpen- oder Portweinglas servieren (6 bis 8 cl pro Glas), um die Aromenvielfalt optimal zu konzentrieren.

Die Tradition des Ratafia Champenois

Der Name Ratafia leitet sich vom Lateinischen Res Rata fiat ab („Die Sache ist beschlossen“). Traditionell wurde Ratafia in der Champagne eingeschenkt, um besiegelte Verträge oder besondere Anlässe zu feiern. Durch die Fortifizierung des frischen Mosts mit Tresterbrand bleibt die natürliche Süße der Trauben erhalten, was in Kombination mit dem Holzfassausbau einen ausdrucksstarken Likörwein hervorbringt.

Über Champagne Pierre Malingre

Das Familienweingut Pierre Malingre bewirtschaftet 9 Hektar nachhaltig zertifizierte Reblächen in den Dörfern Prouilly, Trigny, Gueux und Janvry. Mit großem Respekt vor Umwelt und Tradition – seit 2023 offiziell nachhaltig zertifiziert – erzeugt die Familie neben ihren klassischen Champagnern diesen Ratafia, der unter anderem im niederländischen Podcast De Beste Smaak van Nederland große Anerkennung fand.