Saint-Véran 'Les Perrières' 2024, Domaine de la Chapelle

Schmelziger, kraftvoller Burgunder Chardonnay aus dem Herzen von Saint-Véran. Auf der Suche nach einem großen Weißwein aus dem Burgund mit Persönlichkeit, Fülle und Tiefgang? Der Saint-Véran 'Les Perrières' 2024 der Domaine de la Chapelle ist ein echter Volltreffer. Gewonnen aus einer einzelnen Parzelle in Chasselas — dem südlichsten Zipfel des Burgunds — wird er von Pascal und Catherine Rollet erzeugt, die das hiesige Terroir im Jahrgang 2024 perfekt eingefangen haben.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Goldgelb. Das Bouquet öffnet sich tief und intensiv mit rauchigen Noten von französischer Eiche, kombiniert mit gelbem Apfel, Pomelo, Zitronenabrieb, Ananas, reifem Pfirsich und frischer Butter. Am Gaumen präsentiert er sich voll, kraftvoll und mit einer schmelzigen Textur. Nuancen von gerösteten Nüssen, reifer Frucht und feiner Vanille verschmelzen mit einer mineralischen Säure, die den Wein ausbalanciert hält.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay von alten Reben aus der Parzelle 'Les Perrières' in Chasselas (Mâconnais, Saint-Véran AOC) auf Ton-Kalk-Böden.
• Vinifikation & Ausbau: Temperaturkontrollierte Gärung, gefolgt von einem 6-monatigen Ausbau zu 30 % in Eichenholzfässern und zu 70 % im Edelstahltank für Fruchtfrische und Holzstruktur.
• Nachhaltigkeit: Handwerklicher Weinbau nach naturnahen Low-Intervention-Prinzipien.
• Geschmacksprofil: Reich, schmelzig, kraftvoll und mineralisch. Nuancen von gelbem Apfel, Pomelo, Ananas, Pfirsich, Butter, getoasteter Eiche, Haselnuss und einem langen Nachhall.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt sehr zugänglich zu trinken, besitzt das Terroir für eine Reifung über 5 bis 8 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Räucherfisch & Meeresfrüchte: Hervorragend zu Räucherlachs, Geräuchertem Aal, gebratenen Jakobsmuscheln und gegrillten Kaisergranaten.
• Fisch & Gastronomie: Wunderschön zu Dorade, Heilbutt oder Kabeljau in klassischer Beurre-Blanc-Rahmsauce.
• Geflügel: Ideal zu gebratenem Maishähnchen mit Morcheln oder Kalbsmedaillons in Rahmsauce.
• Serviertipp: Bei 12 °C bis 14 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren, damit sich der Schmelz und das Bouquet entfalten können.

Das Terroir von Chasselas

Die Lage 'Les Perrières' befindet sich im malerischen Dorf Chasselas im südlichen Mâconnais. Der Boden aus eisenhaltigem Ton und kalkhaltigem Geröll verleiht den Chardonnay-Reben eine Kombination aus cremiger Fülle und mineralischer Spannung, die dem Wein seinen Nachhall verleiht.

Über Domaine de la Chapelle

Die Domaine de la Chapelle wird von Pascal und Catherine Rollet geführt. In Pouilly-Fuissé und Saint-Véran widmet sich die Familie der Erzeugung terroirtreuer Burgunder. Durch die Arbeit mit alten Reben, feinfühligen Holzeinsatz und Präzision bietet die Domaine de la Chapelle Spitzenqualität aus dem Burgund zu einem fairen Preis.