Domaine Vuillemez

Wijnmakers Vuillemez uit Chardonnay. De oorsprong van de gelijknamige druif

Horlogewijnen van Domaine Vuillemez. Een familie van Zwitserse horlogemakers en liefhebbers van de Bourgogne. Biologisch sinds 2019. Vuillemez is een nieuw domein gelegen naast een 1000 jaar oude kerk in het dorpje Chardonnay. « Maximus in Minimis » is het motto van het Domaine. Het herinnert ons eraan dat grootsheid in de kleinste details zit, net als bij het maken van horloges. Indrukwekkende wijnen die uitblinken door hun precisie en verfijning, maar toch een mondvullend, filmend en romig karakter hebben, kenmerkend voor een goede witte Bourgogne. Deze subtiele smaken ontstaan onder andere door de rijping in zowel betonnen eieren als eikenhouten vaten. Het domein beslaat 10 hectare, waarvan het grootste deel zich in de gemeente Chardonnay bevindt, wat de naam "Mâcon-Chardonnay" verklaart.

Onze eerste ontdekking werd gedaan tijdens de Grands Jours de Bourgogne in Beaune, een tweejaarlijkse wijnbeurs voor wijn professionals. Het viel ons meteen op dat wij hier met iets bijzonders te maken hadden. Domaine Vuillemez omarmt het adagium van 'liever een paar dingen heel goed doen, dan veel dingen middelmatig'. Hun wijnen zijn dan ook een viering van vakmanschap, geduld en de tijdloze schoonheid van de Bourgogne en zetten een nieuwe standaard door serieuze Bourgognes te creëren in een omgeving waar dat nog nooit eerder werd vertoond. En dat tegen een uiterst concurrerende prijs waar je voor een equivalente fles wijn al gauw het dubbele kwijt bent.

Minder dan één procent van alle Chardonnay in Bourgogne draagt de prestigieuze naam Mâcon-Chardonnay. Met wortels die teruggaan tot 1937, is Mâcon-Chardonnay een bescheiden gebied van ongeveer 230 hectare in het noordelijke deel van de Sud-Bourgogne, de Mâconnais. Domaine Vuillemez, een naam doordrenkt van horlogemakerstraditie, is een eerbetoon aan vakmanschap en passie in de wereld van Bourgogne wijn.

Gelegen te midden van de betoverende Bourgondische landschappen en rollende heuvels van de Mâconnais, hebben de leden van de Vuillemez-familie hun precisie en toewijding aan perfectie overgebracht van horloges naar wijn, en hebben ze een scala aan verfijnde witte wijnen van Chardonnay gecreëerd die zowel horloge- als wijnliefhebbers zouden moeten bekoren. In een ode aan innovatie en traditie vinden we Domaine Vuillemez gehuisvest in een oude schuur in het hart van het dorpje Chardonnay, omringd door eeuwenoude geschiedenis. Hier experimenteren ze met gedurfde keuzes, zoals het gebruik van eivormige betonnen vaten naast roestvrij staal en eikenhout, waardoor hun wijnen een uniek karakter krijgen binnen de traditionele Bourgondische omgeving.

De visie van Claude Vuillemez wordt voortgezet door zijn zonen Valentin en Paul, die de kunst van precisie vanuit de horlogerie hebben geërfd en toegepast op de wijnmakerij. Onder de noemer "vins horlogers" streven ze naar niets minder dan perfectie, waarbij ze de cultus van traagheid omarmen en de tijd nemen om grootsheid te bereiken, zowel in hun wijnen als in het leven zelf. Sinds 2007 heeft Domaine Vuillemez zich toegelegd op het begrijpen van het terroir en het streven naar duurzaamheid, geholpen door lokale experts zoals Florent Barday en de Zwitserse biodynamische specialist Christian Vessaz. Door meer dan de helft van hun aanplant tussen 2014 en 2021 te vernieuwen en natuurlijke methoden te omarmen, streven ze naar de pure expressie van het fruit en het authentieke karakter van hun schone wijnen.