Beaujolais-Lantignié 'Volcanic' 2021, Fabien Forest

Ein vulkanischer Ausdruck aus dem Herzen des Beaujolais. Im malerischen Dorf Lantignié – von Kennern oft als das versteckte elfte Cru des Beaujolais bezeichnet – erzeugt Fabien Forest einen Wein, der neue Maßstäbe setzt. Sein Beaujolais-Lantignié 'Volcanic' 2021 ist ein biologisch zertifizierter Naturwein, geprägt von blauem Stein und uralten vulkanischen Böden, die diesem Gamay eine einzigartige mineralische Tiefe und Spannung verleihen.

In der Nase eröffnet der Wein mit feinen Aromen von schwarzer Johannisbeere, wilden Blaubeeren und Cassis, fein verwoben mit einer dezenten Rauchigkeit, vulkanischer Asche und erdigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll, vielschichtig und elegant. Die saftige Frucht verschmilzt perfekt mit präziser salziger Mineralität und führt in einen langen, erfrischenden Nachhall voller Energie.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Gamay von alten Reben auf südlich ausgerichteten Parzellen in Lantignié (Beaujolais) auf blauem Stein (pierres bleues) und vulkanischem Untergrund.
• Vinifikation & Ausbau: Lese von Hand, Spontangärung ganzer Trauben mit wilden Hefen und schonender Ausbau nach Low-Intervention-Prinzipien.
• Nachhaltigkeit: Biologisch zertifiziert und nach Naturwein-Prinzipien ungefiltert, ungeschönt und ohne oder mit minimalem Schwefelzusatz abgefüllt.
• Geschmacksprofil: Tief, energetisch, rauchig und mineralisch. Nuancen von schwarzer Johannisbeere, Waldbeeren, rauchigem Vulkanstein, Erde und salzigem Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt auf seinem Höhepunkt an Frische und Lebendigkeit, besitzt die Struktur für eine Reifung über 4 bis 8 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Pilze & Umami: Hervorragend zu Waldpilzrisotto mit Parmesan, Trüffelgerichten oder gebratenen Steinpilzen.
• Vegetarisch: Wunderschön zu geröstetem Ofengemüse mit Thymian und Knoblauch, Linsengerichten oder geschmorter Selleriewurzel.
• Fleisch & Geflügel: Ideal zu gebratenem Perlhuhn, Entenbrust, gegrilltem Schweinenacken oder Lammkoteletts.
• Käse: Passt perfekt zu gereiftem französischem Käse wie Comté, Tomme de Savoie oder Saint-Nectaire.
• Serviertipp: Leicht gekühlt bei 14 °C bis 16 °C in großzügigen Gläsern servieren.

Das Terroir von Lantignié

Lantignié ist berühmt für seine geologische Vielfalt. Die Böden für die Cuvée 'Volcanic' werden von blauem Stein (pierres bleues / vulkanisches Diabasgestein) und vulkanischem Tuff geprägt. Dieser dunkle, mineralreiche Untergrund speichert die Tageswärme und verleiht den alten Gamay-Reben eine rauchige, salzige Spannung, die sie von den granitgeprägten Beaujolais-Weinen abhebt.

Über Fabien Forest

Fabien Forest gilt als leidenschaftlicher Winzer, der das Terroir von Lantignié mit voller Hingabe erforscht. Er verbindet fundiertes Fachwissen mit biologischer Landwirtschaft und minimaler Intervention im Keller. Mit dem 'Volcanic' 2021 zeigt er eindrucksvoll, wie uralte vulkanische Bodenstrukturen in einen reinen, vielschichtigen Naturwein übersetzt werden können.