Pouilly-Fuissé 'AX-B' 2024, Domaine de la Chapelle

Premier Cru in Verkleidung. Auf der Suche nach einem Weißwein aus dem Burgund, der Premier-Cru-Qualität zu einem attraktiven Preis bietet? Der Pouilly-Fuissé 'AX-B' 2024 der Domaine de la Chapelle ist das bestgehüteste Geheimnis des Mâconnais. Der Name 'AX-B' bezieht sich direkt auf die Parzelle angrenzend an und teils innerhalb der berühmten Premier-Cru-Lage Aux Bouthières. Die Trauben stammen teils aus dieser klassifizierten Lage und teils aus ihrer direkten Verlängerung — und die Qualität im Glas ist der überzeugende Beweis dafür.

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Goldgelb. Das Bouquet öffnet sich mit feinen Aromen von Bergamotte, Bienenwachs, frischer Vanille, getrockneter Zitruszeste, Crème brûlée und feiner getoasteter Eiche. Am Gaumen präsentiert er sich reich, intensiv und cremig, balanciert durch eine frische Säurestruktur. Nuancen von reifer gelber Frucht, eine zarte Rauchnote und geröstete Haselnüsse verschmelzen am Gaumen und münden in einen langen, salzigen und mineralischen Nachhall. Der Jahrgang 2024 zeichnet sich durch eine Chablis-artige Frische aus.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Chardonnay teils aus der offiziellen Premier Cru Aux Bouthières und teils aus deren direkter Verlängerung in Pouilly-Fuissé (Mâconnais) auf kalkreichen Böden am Fuße des Felsens von Solutré.
• Vinifikation & Ausbau: Temperaturkontrollierte Gärung, gefolgt von einem 12-monatigen Ausbau auf der Feinhefe zu 30 % in Eichenholzfässern und zu 70 % im Edelstahltank für Frische und Struktur.
• Nachhaltigkeit: Handwerklicher Weinbau nach naturnahen Low-Intervention-Prinzipien mit Respekt für das Terroir.
• Geschmacksprofil: Reich, nussig, mineralisch und präzise. Nuancen von Bergamotte, Bienenwachs, Vanille, Crème brûlée, reifer gelber Frucht, getoasteter Eiche und einem salzigen Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt sehr zugänglich und ausdrucksstark, besitzt die Struktur für eine Reifung über 5 bis 10 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Geflügel & Wild: Hervorragend zu Fasan mit Steinpilzen, gebratenem Maishähnchen in Rahmsauce, Fasanen-Ballotine oder Kalbsmedaillons.
• Fisch & Meeresfrüchte: Wunderschön zu Räucherlachs, Geräucherter Forelle, gegrillten Kaisergranaten und Fischgerichten in rahmigen Saucen.
• Erdige Gerichte & Käse: Passt perfekt zu Topinambur, Waldpilzen sowie weichem Weißschimmelkäse wie Brie de Meaux oder Chaource.
• Serviertipp: Bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Burgundergläsern servieren, damit sich das Bouquet entfalten kann.

Das Terroir von Aux Bouthières

Die Lage Aux Bouthières befindet sich an einem Hang am Fuße des Felsens von Solutré. Der Boden aus kalkhaltigem Geröll und Ton speichert Tageswärme und sorgt für Entwässerung. Dies verleiht den Chardonnay-Reben eine Kombination aus cremiger Fülle, nussiger Struktur und salziger Mineralität.

Über Domaine de la Chapelle

Unter der Leitung von Pascal Rollet ist die Domaine de la Chapelle eine feste Größe auf den Weinkarten der Gastronomie im Mâconnais. Auf ihrem 7,65 Hektar kleinen Anwesen in Pouilly erzeugt die Familie terroirtreue Weißweine, wobei der 'AX-B' als Aushängeschild des Hauses gilt.