Champagne 'Éclat de Rubis' Rosé de Saignée, Champagne Pierre Malingre

Ein seltene Edelstein aus der Champagne: 100 % Pinot Noir Rosé de Saignée von bemerkenswerter Tiefe. Seit 1633, im Herzen des Massif de Saint-Thierry in Prouilly gelegen, pflegt das Haus Pierre Malingre seit 13 Generationen sein handwerkliches Können. Die Cuvée 'Éclat de Rubis' ist ein Meisterwerk: hergestellt nach der traditionellen Rosé-de-Saignée-Methode, bei der der Saft kurz auf den Schalen mazeriert, um Farbe und Fruchtkonzentration zu gewinnen.

Im Glas zeigt er sich in einem tiefen Rubinrot (robe rubis) mit feiner Perlage. Das Bouquet öffnet sich kraftvoll mit Aromen von reifen roten Früchten, Walderdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Granatapfel, elegant ergänzt durch Noten von Brioche, Gewürzen und Blutorange. Am Gaumen verbindet er Struktur und Fülle mit einer feinen Balance. Die reife Frucht verschmilzt mit einer kühlen Kreidemineralität, mündend in einen langen, gastronomischen Nachhall.

Kernpunkte

• Terroir: 100 % Pinot Noir aus Parzellen in Prouilly an den Nordhängen des Massif de Saint-Thierry. Der Boden aus Sand über tiefen Kreide- und Tonlandschichten verleiht dem Pinot Noir Struktur und Mineralität.
• Vinifikation & Ausbau: Gewonnen nach der Rosé de Saignée-Methode. Spontangärung und Ausbau auf der Hefe in den kühlen Kellersortimenten des Hauses.
• Nachhaltigkeit: Umweltschonender Weinbau auf den 9 Hektar eigenen Familienweinbergen mit Respekt für die Natur.
• Geschmacksprofil: Kraftvoll, vinos, gastronomisch und verfeinert. Nuancen von Walderdbeeren, Himbeere, Kirsche, Granatapfel, Blutorange, Brioche und einem kalkigen Finish.
• Lagerpotenzial: Bereits jetzt ein gastronomisches Erlebnis, besitzt aber die Struktur für eine Reifung über 5 bis 8 Jahre im Keller.

Speiseempfehlung

• Gastronomie & Fleisch: Hervorragend zu Entenbrust (magret de canard) mit Beerenreduktion, Kalbscarpaccio, Lammkoteletts oder Hirschrücken.
• Fisch & Geflügel: Wunderschön zu gegrilltem Lachs, gebratenem Perlhuhn, Thunfisch-Tartar und gebratener Entenleber.
• Desserts & Käse: Passt zu Frucht-Tartes mit roten Beeren sowie zu Käse wie Chaource oder mildem Ziegenkäse.
• Serviertipp: Bei 10 °C bis 12 °C in großzügigen Champagner-Ulpengläsern servieren, damit sich das Bouquet entfalten kann.

Das Terroir von Prouilly

Das Terroir rund um Prouilly an den Nordhängen des Massif de Saint-Thierry zeichnet sich durch eine Kombination aus sandiger Oberschicht über tiefen Kreide- und Tonböden aus. Dies verleiht dem Pinot Noir und Meunier Fülle, während der Kalkstein für mineralische Spannung sorgt.

Über Champagne Pierre Malingre

Champagne Pierre Malingre ist ein Familienbetrieb in Prouilly. Unter der Leitung der Familie Malingre werden die 9 Hektar eigenen Weinberge nachhaltig bewirtschaftet. Die Kombination aus langer Hefelagerung, Tradition und Bewusstsein bringt reine, vielschichtige Champagner hervor.