De Bourgogne oogst van 2025: Klein van volume, groot in kwaliteit. Na de matige volumes van 2024 brengt de vroege oogst van 2025 verlichting voor Bourgondische wijnbouwers. Ondanks sterk wisselende omstandigheden per perceel is de algehele kwalitatieve verwachting hoog.
De belangrijkste feiten over oogstjaar 2025:
Verloop:
De pluk begon al eind augustus. Door een hittegolf in augustus en regen begin september verliep de rijpheid zeer heterogeen en niet traditioneel van zuid naar noord.
Kwantiteit:
Beperkte opbrengst door kleinere trossen en plaatselijke meeldauw (met name in de Mâconnais).
Wit (Chardonnay):
Typering als fris, aromatisch en goed in balans. Augustusoogst behield uitstekende zuren; septemberpluk brengt meer rondheid.
Rood (Pinot Noir):
Grotere stijlverschillen door pluk vóór of ná de regen, maar met een onmiskenbaar goede onderliggende (fenolische) rijpheid.
De combinatie van vroege rijpheid, gezonde druiven en lage opbrengsten zorgt voor geconcentreerde wijnen. 2025 heeft daarmee alle potentie om uit te groeien tot een bovengemiddeld tot uitstekend oogstjaar.
* Fenolische rijpheid is de rijpheid van de fenolische verbindingen in druiven, zoals tannines en kleurstoffen, die zich in de pitten, schillen en steeltjes bevinden. Dit proces is cruciaal voor rode wijnen, omdat het de textuur, structuur en smaak bepaalt.
