De Bourgogne is een van de oudste en meest prestigieuze wijnregio's van Frankrijk. De streek ligt in het oosten van Frankrijk, grofweg tussen Dijon in het noorden en Lyon in het zuiden, en beslaat verschillende subregio's zoals Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise en de Mâconnais. De wijngaarden van de Bourgogne liggen vaak op glooiende hellingen en profiteren van het gematigde klimaat en de kalkrijke bodems, wat ideaal is voor wijnbouw.
Wat de wijnen uit de Bourgogne zo bijzonder maakt, is het begrip terroir. In Bourgogne is de relatie tussen wijn en terroir diep geworteld. Elke wijngaard, hoe klein ook, heeft zijn eigen microklimaat, bodemstructuur en ligging, wat resulteert in wijnen met unieke smaakprofielen. De streek staat vooral bekend om twee druivenrassen: Pinot Noir voor rode wijnen en Chardonnay voor witte wijnen. Pinot Noir levert in Bourgogne elegante, fruitige wijnen met fijne zuren, terwijl Chardonnay wijnen produceert die variëren van fris en mineraal (zoals in Chablis) tot rijk en boterig (zoals in Meursault). Bourgogne-wijnen zijn niet alleen bijzonder vanwege hun kwaliteit, maar ook vanwege hun veelzijdigheid als het gaat om wijn-spijscombinaties. De verfijnde Pinot Noir wijnen uit deze streek, met hun zachte tannines en frisse zuren, zijn perfect te combineren met delicate gerechten zoals gevogelte, kalfsvlees en paddenstoelen. Een klassieke combinatie is Pinot Noir met een boeuf bourguignon, een stoofgerecht uit dezelfde regio. De witte wijnen van Chardonnay variëren van licht en fris tot rijk en vol. Een frisse Chablis, bijvoorbeeld, past uitstekend bij oesters en andere zeevruchten, dankzij de minerale en citrusachtige tonen. Aan de andere kant zijn de vollere Bourgogne Chardonnay’s, zoals die uit Meursault of Puligny-Montrachet, perfect bij romige gerechten, zoals een gegrilde kreeft of gerechten met paddenstoelen en boterachtige sauzen. De subtiele, elegante smaak van Bourgogne-wijnen maakt ze een geweldige partner voor gerechten die de wijn niet overheersen, maar juist complementeren. Hierdoor zijn Bourgogne-wijnen favoriet bij fijnproevers en chefs over de hele wereld.
